大家好，今天我们做了一个鹅块，一个鹅块的意思是：以原始河南省固始县鹅为原料，通过特殊的烹饪过程，制作了一个特别的地方菜，味道辛辣，汤黄金味清新，肉质柔软。
一个鹅块制作视频，点击链接查看。
原材料：
一只已经宰杀的老鹅，我们选择了当地的鹅，有条件的朋友可以买固始县山地的老鹅。
制作方法：
1.下面用剪刀减少鹅爪，然后放在清水里快速清洗。特别是内脏必须清洗干净血水。
2，下面开始煮鹅。韩鹅团的特殊性在于，这里不放盐，在锅里烧水后，放入胡椒、生姜、大葱，放入洗净的鹅，放入调料酒去除异味，水沸腾后调节火。水要浸泡鹅，防止鹅
3、煮鹅的时间为2个小时，中间可以翻鹅，确保鹅不那么熟，确认鹅在汤里，2个小时后用筷子戳鹅肉，证明很容易熟，把煮好的鹅肉捞出来。
4、鹅肉冷却后，用刀换成大块，是用来做韩鹅的材料：多用一些干辣椒、生姜、生姜切生姜。
5、从下面开始点火，在锅里加入适量的油，放生姜炒，做韩鹅的话要多用生姜，炒生姜晾干，放干辣椒炒香，辣椒变色后下到煮鹅的原汤，原汤要多做一点。
6、鹅块、6克盐、2克糖、1克胡椒粉调味、煮后，用小火调味鹅肉、辣椒、生姜，慢慢接受汁液，充分烤到鹅肉，汤会变得更软。
7，出锅前加入鸡粉调味。炖鹅时间为5分钟
制作要点：
1.煮鹅的时候不能放盐，放盐的话鹅会变老，会变成木柴
2.用鹅肉炒干辣椒。生姜味道更香，生姜、干辣椒必须炒。
3.烤鹅块的时候要用原汤完全烤鹅肉来调味。
4、出锅前撒上香葱，效果更好。
