鱼香肉丝盖饭
材料
梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、玄豆瓣酱、
大米、香葱、生草、米醋、糖、白胡椒粉、
盐、鸡肉、淀粉、生姜、大蒜、调料酒
实践
1.黑木耳用温水冲泡2 ~ 4个小时后洗净
2.大米洗干净后放在电饭锅里蒸
3.猪梅肉切成丝，放1克盐、1小勺调料酒、1点白胡椒粉、1小勺淀粉、1大勺清水
4.用手均匀地喂草，加入几滴食用油均匀腌制5分钟
大蒜切段、胡萝卜切丝、真菌切丝
6.葱切得很细，姜蒜切得很细
7.在小碗里放1勺生抽，2勺米醋，3勺糖
8.加入适量的水，一半的小葱颗粒，1匙淀粉
9.均匀地准备1勺鸡肉精华
10.火锅。油，用4% ~ 50%的热量加热，加入肉汤(先不要翻，不要烧)
11.10秒左右，加入香葱颗粒、一半生姜、蒜泥，烹饪后均匀炒
12.六四变成粉红色后，拿出六四准备。
13.一锅再次在小火上加油，进入玄头班长
14.炒红油后，将生姜和大蒜放一半，炒香，加入蔬菜炒好，加入猪肉炒约1分钟。
15.倒入一碗果汁，均匀地榨汁，就可以从锅里出来盛饭，倒鱼香肉丝吃。
咖喱排骨盖饭
材料
米饭、里脊、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱，
沙拉油、盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶
实践
1.将牛肉凉水放进锅里，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水清洗杂质。加入高压锅，加入900毫升开水，加入1片香叶，蒸出蒸汽后按压20分钟，进行自然排气
2.排气后不要取出香叶，将牛肉和汤倒入盆里准备。锅里放入一勺色拉油和10克黄油，打开小灯，黄油没有完全融化的时候，大蒜末端散发出香气
放下洋葱和胡萝卜，炒到洋葱变软为止。放下土豆块，继续炒到土豆边缘，使其透明
4.请把牛肉和汤都放进去，盖上锅盖煮。把火灭了，把咖喱掰开，放进锅里，直到土豆变软为止。
5.搅拌咖喱块直到全部融化，打开小火，再煮10分钟左右。请尝尝。不咸的话，放点盐调味
最后加入2汤匙酸奶。均匀混合煮就可以了
鸡腿盖饭
材料
鸡腿、胡萝卜、西兰花、生姜、生吸烟、
老抽、蚝油、胡椒、糖、水
实践
1.琵琶腿用温水洗净，涂抹骨头和肌腱。
2.用刀背轻轻拍打肉厚的地方。
3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;
4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;
6.抓好后，静置10分钟;
7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)
9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;
12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
洋葱肥牛盖饭
用料
肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、
蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油
做法
1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁
2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用
3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝
4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁
5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可
肉末豆腐盖浇饭
用料
米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、
糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜
做法
1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。
2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。
3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。
4.加入辣豆瓣酱炒香。
5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。
6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。
7.收汁，洒葱花即可出锅。
8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用
日式酱油牛排盖饭
用料
米饭、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、
中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、
水、味啉、盐、生菜叶、芥末
做法
1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分
2.洋葱切丝或薄片备用
3.煎锅上高火
4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置
6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香
7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用
8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟
10.取出牛排，再次静置
11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁
12.酱汁淋一半在米饭上
13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上
14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰
15.生菜叶装饰，挤上芥末即可
香菇肉片盖浇饭
用料
米饭、香菇、猪瘦肉、大葱、
姜、淀粉、入酱油、香油、盐
做法
1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段；
2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒；
3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐；
4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯
