红烧牛腩虽然需要很多时间蒸，但可以做烩饭，可以变身牛肉汤面，所以时间等待是值得的。
温馨小提醒:这道红烧牛腩的口味偏辣，若不是那么重口味的可能需要调整一下辣度哦！
份量:6 人份
时间：120 分钟
食材
牛肋条:1300g
青葱：1-2支
辣椒:2-3条
姜：1小块
红萝卜:1.5条
白萝卜：1条
油:1大匙
花椒粒：1大勺
辣豆瓣酱:3大勺
酱油：3大勺
蕃茄酱：3大勺
糖:1.3大勺
米酒：4大勺
盐:适量
水：适量
白胡椒粉:0.5茶勺
1
将牛肋条切大段(因为闷煮的的过程肉会缩，所以不要切的太小块)、青葱拍扁切段、辣椒和姜拍扁
2
冷锅不放油直接中小油干煎牛肋排， 直到牛肋排表面被煎得焦香为止
3
另外起一个锅子放入一匙油，冷油小火先煸花椒粒，待花椒粒煸得差不多的时候，依序丢入青葱、姜和辣椒爆香(爆香的时候火不要太大，以免花椒被炒苦了)
4
倒入辣豆瓣酱、番茄酱和酱油(比例1:1:1)，将酱料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒
(炒香酱料的过程一样火不要太大，以免酱料被炒焦了)
5
接著放入先前煎好的牛肋条、红萝卜和白萝卜，倒入水淹过食材并放入八角
6
锅滚后盖上锅盖用小火闷煮至少1个小时以上(若觉得肉还不够软烂的话，可以再延长闷煮时间)熄火后不打开锅盖，用馀温继续再闷煮20-30分钟会更入味
7
将想吃的份量从炖好的红烧牛腩锅另外捞出来，再下一点太白粉勾芶，即可做成红烧牛腩盖饭
(也可以下个干面直接淋上炖好的红烧牛腩，变成牛肉汤面)
8
配上白饭、蛋和时蔬，营养又健康
