这个星期我们家已经吃了两次高粱面。以前在菜市场经常买现卖的面条，4元/斤，吃卤面的话，一家三口5元的面条就够了。饭量大的家庭要收6 ~ 7元的面条。但是你知道在家用手推的话制作的费用是多少吗？我今天和大家剥一下手擀面的方法和成本，看看手擀面的成本价格是否超出了你的想象。
北方是面食的天下。小时候，妈妈总是用手做擀面汤，后来推的话，如果有机器，就用擀面杖代替双手，而是用擀面杖机器代替，但最后用手推的话，味道不如用手推的好吃，用手推的话，香味更浓。今天我家也有自动揉面机，但是人口少，自己和面团也不慢，更好吃，所以真的用得不多。所以想吃面条的朋友不妨跟着我做水密面。
绝大多数家庭都备有中筋面粉，手擀面要用力，所以最好在面粉里加一点盐，提高面的韧性。如果想突出面粉的香味，可以再加一点食用碱，而不是苏打。水密面最重要的一点是面数的比例。分享我制作水密面的经验。只要按照比例和步骤，就能制作出有筋的水密面。
手动滚动练习
【食材】:普通面粉500克，食盐2克，清水248克(根据面粉吸水性增减5克)，干面粉适量(防粘)。可以再增加2克食用碱。
[具体做法]:
1.取500克普通面粉，加入2克食盐，均匀混合后喷洒248克清水。我家经常用同一种面粉。吸收性我已经很清楚胸部了，所以我做水密面的时候，面手的比例总是很接近，但不会超过2: 1。这个比例制作的水密面柔软，有筋。大家看自己的面粉吸收性，可以稍微调整一下，但上下不要超过5克。
2、将面粉揉成光滑的面团。这个面团很硬，适当向左偏一点，然后松弛30分钟左右，擀面。
3、防止干燥面粘，如果有玉米面，最好使用玉米面。粘性比面粉好。再准备一根大擀面杖，先擀面杖，然后用擀面杖卷起来，双手用擀面杖擀面杖擀面杖。
4，一边推一边撒干面，很黏。
189d6fd05e7ee9be2?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698407977&x-signature=DOUk6nzVe%2FpG3TZlIXv3m%2F%2BzG4s%3D&index=6" width="640" height="427"/>5、直到把面团擀到自己满意的厚度为止。吃汤面时，我喜欢把面团擀薄些；吃打卤面和焖面时，我喜欢把面团擀得略厚一点，方便后面手攥面的过程。
6、再撒些干面，然后把面片叠起，准备切面。
7、不要切得过宽，尽量窄一些，因为我们还要把它给攥一攥。
8、切好之后，拿起最上面的那头儿，抖擞开，再撒些干面，用手把面条攥一攥，攥得细一些即可。
9、再准备自己喜欢的卤和菜码，把面煮熟捞进碗中，加入菜码，浇一勺卤汁，拌匀开吃。
10、每根面条都沾惹了香香的卤，吃到嘴里，柔软又筋道，香气四溢。吃面不吃蒜，香味少一半，再来两瓣生蒜，美着呢！
【成诗有话说】：
1、面水比例要记住，所以，大家在做手擀面时，有必要提前准备一台厨房秤。
2、500克面粉，我做出了760克的湿面条（按4元/斤的售价，得卖6块钱，但500克面粉成本才2块钱），一家三口没吃完，剩下的还够一个人吃，所以，500克面粉做出的手擀面，足够四个人食用。1斤面粉2块钱4个人吃，每人才合5毛钱的成本，跟你预想的有没有出入呢？
3、喜欢吃面的朋友，学着做手擀面吧，它比挂面好吃多了，而且做法也并不难。
我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
