天气越来越热，随着气温的升高，我们的食欲也受到一定的影响，很多人下班后不想做饭，工作日也不想吃太热的食物，只想吃凉爽凉爽的食物。
清淡的凉菜成为最佳选择，凉菜材料多，肉多，想吃什么都可以做，低热量、低脂肪是老少皆宜的食物。
但是外面卖的拌饭总是很贵，每天买不划算，但是自制的拌饭没有外面那么好吃。我该怎么办？
其实外面卖的凉菜很好吃，主要有几种万能调料，这种调料其实很容易做出来。
只要学以下4种调料果汁，不管做什么野菜，都会变得像外部一样好吃，所以一起学习吧。
1、香料油
我们去买拌饭的时候，装拌饭后，商家把拌饭放入碗中，加入几种调料混合在一起，拌饭变得非常好吃，其中含有香料油。
如果香料做得好吃，凉菜要做得更好吃，美味的香料，就要准备胡椒、八角、葱、生姜、洋葱、肉桂等香料。
首先用白酒浸泡这种香料，去除苦味，然后将葱、姜、大蒜、洋葱和香菜全部切碎。
之后往锅里倒很多油，油冷的时候把香料和切好的材料倒入锅里，小火慢慢煎，等到油变色后，油香味浓郁，捞出香料，香料就完成了。
2，辣椒油
很多凉菜离不开辣椒油，凉菜加辣椒油更能增进食欲。
要制作凉拌野菜的辣椒油，需要准备一些粗辣椒粉、细辣椒粉和白色芝麻。
t="427"/>辣椒油用粗细两种辣椒粉一起制作，吃起来才会更香，粗辣椒粉和细辣椒粉的比例是2:1，千万不要弄错了。
调配好辣椒粉之后，撒入少许的白芝麻，然后将上面提到的香料油泼在辣椒粉上，一定要油还热时就泼上去，这样才能激发辣椒粉的香味。
3、蒜水
凉拌菜的小摊上，蒜水是绝对不能少的，蒜水可以给凉拌菜增加口感。
蒜水制作起来也很简单，先将大蒜泡在水中，减少辛辣味，之后把大蒜捣成蒜泥，加入适当的盐以及凉开水，搅拌均匀就制成蒜水了。
但是蒜水比较容易变质，所以制作时不要做太多，最好能在1天之内吃完。
4、料水
料水可以让凉拌菜快速地入味，并且不论腌制什么凉拌菜都十分美味。
而这个料水也比较好制作，在锅中加入水，然后放入姜片、葱段，小火煮30分钟。
然后加入适当的白糖、鸡精、生抽、食用盐熬煮，等到料水变得比较浓稠，就可以关火了，变凉之后，做凉拌菜时，浇上一勺，可以让凉拌菜更加美味。
在搅拌凉拌菜时，可以加入一些醋，但醋不能和调料一起烹煮，因为容易导致醋挥发，导致没有醋香，吃起来就不太美味了。
最后提醒各位，制作的凉拌菜调味品，虽然可以放到冰箱中冷藏，但是也不宜存放太长时间，最多只能放一个星期。
而蒜水更是最多能放两天，所以如果是自己吃，最好不要制作太多的凉拌酱汁，以免浪费。
