说到厦门，真的有很多缘分。大学是几年在厦门读的书，后来毕业就在厦门实习，初恋也是厦门人。在厦门生活的几年里，那里很多美丽的食物也不能再熟悉了。虽然现在回到了家乡的城市生活和工作岗位，但是想念厦门的一切。
厦门的食物真的很多，土笋冷冻、买的话各种海鲜等多种多样。记得第一次接触土笋的时候冻得不敢吃，但后面爱上了那个味道。但是在厦门的众多味道中，有一种味道让我难忘。就是厦门姜暮鸭。厦门那几年，每次下班回家，姜暮鸭的老摊、砂锅盖子打开的瞬间，那味道我都能从远处闻到香味。尤其是冬天下班后回家的路上，每次都忍不住诱惑打包吃，真是太香了。
姜暮鸭是南方一代很多地方的人都能做的，练习也不难。我学会了即使不去厦门吃，也能在家里做好吃的姜暮鸭。姜暮鸭顾名思义，使用的材料是姜暮和鸭肉。这两种材料混合在一起，然后加入米酒和香油一起炒，放在砂锅里焖，整个房间都很香。有趣的是，姜暮鸭不仅好吃，还能让气血，同时配餐的鸭肉有阴森降火的功效。孜孜不倦，不温不燥，适合秋冬吃，筋活血，祛除寒化病。冬天不能错过的厦门食物之一。这个厦门的经典好吃，冬天最好吃，气血加倍补充，降火，学会了在家做，比羊肉还要补充，冬天不要错过。接下来，我们来看一下详细的方法。
准备食材：1/4只鸭子、姜片、每冰适量、香油。成分：适量乳盐，两勺调料酒，一勺酱油，适量米酒。
1、鸭子洗净，生姜切干净后使用。做姜暮鸭用的生姜多一些。鸭肉在这里没有加热的水，可以先加热再炒。
2，在锅里加热，倒入适量香油。这里的香油是香油。如果是黑色芝麻油就更好了。
3，长寿
姜片下锅煸炒出香味来。4、倒入冰糖块，炒出焦糖色来。
5、放入鸭肉翻炒至鸭肉出油焦黄的状态。
6、加入1大勺的生抽。
7、2勺的料酒、适量的米酒，一同翻炒均匀。
8、加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉即可，大火将汤汁煮开。
9、准备一个砂锅，将鸭肉转移至砂锅里。
10、盖上盖子，中火煮炖45分钟。
11、最后下少许盐调味，撒上葱粒点缀提香，这样一道家常版的姜母鸭就做好啦。这样煲出来的鸭肉味道特别香，而且非常滋补，进补下锅一点也不比牛羊肉差呢，冬天吃它滋补又暖身，身体虚弱的人更要多吃。这道菜也是非常不错的月子餐，坐月子除了会做麻油鸡吃，还会吃姜母鸭。鸭肉非常鲜香入味，好吃又下饭的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、做姜母鸭的鸭肉，选择番鸭是最正宗的，如果没有用普通的鸭肉也是可以的。
2、除了鸭肉可以用这个方法做以外，鸡肉这么做也是非常鲜香滋补的。
3、水的量也可以少一些，煲煮的时间长一些，将汤汁煮至浓稠收汁，鸭肉吃起来更香更入味。
