我相信很多人去饭店点了这个足智多谋的炸鸡丸子。反正我一定要订购。清澈明亮的汤底上飘着洁白嫩的鸡肉丸子，装饰着几片淡绿色的芫荽叶，先别说吃了，一看就那么显眼。用小勺喝一口，嗯，清淡可口，味道新鲜！
这个水丸子，我们在家里也经常做，但很多人都犯了错误。难怪汤浑浊不亮。丸子不好吃，味道不新鲜。你知道是什么原因吗？我会告诉你的。
手腕鸡肉丸子，最不愿意生火煮。这一步做错了。汤浑浊不亮，丸子不嫩不好吃。那该怎么做呢？不要着急。请跟我来。汤色清澈，味道新鲜，丸子Q弹柔软，三碗都喝不够。
—— [水鸡肉丸] ——
鸡胸肉150克，鸡蛋1个，玉米淀粉3大勺，葱姜适量，调料酒2大勺，胡椒粉1大勺，盐适量，账号1小勺，香菜1个。
[制作阶段]:
第一步：准备好所需材料，开始制作。准备了很多鸡胸肉。如果家里人口少，可以少准备一些。
步骤二：把鸡胸肉洗干净，切成小方块，大葱切片，生姜切成片准备。
第步第三：准备绞肉机，用绞肉机灌牛，既快又方便。鸡胸肉放入绞肉机，加入胡椒粉、盐、葱、生姜，加入2汤匙调料酒。
第步第四：放一个鸡蛋，放三汤匙玉米淀粉。玉米淀粉适量就好。丸子的口感太多会很硬，口感会稍微柔和一些，但在挤丸子的时候不容易形成，这是需要注意的地方。
第五步：用盖子盖上绞肉机，打开电源，只用了十几秒钟，肉馅就扭曲了。
1698405005&x-signature=fyKRevM6oUsyRwhv9JbqAl%2BzBcg%3D&index=7" width="640" height="428"/>自从入手了这台德尔玛绞肉机，吃饺子蒸包子做丸子真是太方便了。很喜欢它的无线功能，不用拖着一堆电线到处找插座。三个搅拌桶互不串味也是我喜欢它的一个方面。更喜欢它刀片锋利速度快，绞肉馅儿十来秒钟，绞菜馅儿七八秒就够了，超级方便。
步骤六：看看这肉馅儿，就十来秒钟，已经这么细腻了，出来就是馅儿，啥都不用再放，包饺子、蒸包子、捏馄饨、烙馅饼、炸丸子随你怎么用。
步骤七：绞肉馅儿之前就可以烧上一锅水了，水烧开之后就关火。需要注意的是：汆丸子不能开锅挤，利用水的温度慢慢养熟的丸子才会鲜嫩Q弹。
这款小锅是不是很漂亮？没错，好多人看上我这款小锅了，这是东菱的一款多功能养生锅，小巧可爱颜值高，薄荷绿的颜色看起来很舒服。功能挺多的，煲粥、煮汤、煮面、炖菜都可以，涮火锅也很方便。有时间的时候还可以给自己炖上一盅银耳羹啥的，美容养颜。喜欢我这款小锅可以点击链接下单购买。
步骤八：利用虎口挤成拇指肚大小的丸子，放入锅中，慢慢挤，不要着急。全部挤完后，再开火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，开火再煮3分钟左右就好了。
步骤九：鸡肉丸子煮好了，撒上一点胡椒粉，捏上一撮儿小香菜，再来一点鸡精，尝尝，嗯，味道非常鲜美！你看，汤色很清亮，一点儿不浑浊。
这种水汆的鸡肉小丸子，一次性可以多做一些，煮熟后捞出来放在保鲜盒里，密封冷冻起来，下次吃的时候不用解冻，直接倒进锅里煮开就好了，和新做的一样鲜美。
总结一下：丸子最忌开锅煮，好多人都做错了。水汆鸡肉丸子，把水烧开后关火，开始往锅里挤丸子。全部挤完后再开火，烧开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟左右。丸子千万不可以开锅煮，否则汤色浑浊不清亮，丸子不好吃，味道也不鲜。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
