卤牛肉，卤制品中最受欢迎的料理之一，当时武松打了三碗老虎也没能越过山坡，足足是吃了两斤卤牛肉产生的好力量。但是大大小小的餐厅和熟食店总是离不开这些好食物。特别是筋肉这种坚韧的肉，唯一合适的方法似乎是卤
卤牛肉只有掌握了“秘方”才好吃，但在家里卤牛肉往往会出现这种问题，而不是放在锅里煮。
1.牛肉收缩严重，新鲜牛肉1斤合适的话，应该可以卤72斤左右。
2.牛肉不好吃，卤好的牛肉要切开，内外都要有味道，颜色要一致。
3、牛肉牙塞，嚼不动，太软了。优质卤牛肉味道要好吃，要有嚼头，吃起来也不会堵塞牙齿。
我家卤牛肉的事一般交给妈妈做，20多年手巧，配方材料很常见，基本上不需要去调料店专门买。前几天夏天刚吃了一锅卤肉，卤肉好牛肉颜色红，口感好，可以说秒杀街上可以杀很多卤肉店，分给大家，在家很容易做
牛肉
使用的材料：牛腱肉5斤，生姜2元，大葱2根，胡椒2勺，生菜半碗。
第一步：浸泡。牛肉必须选择跟腱。能买到“跟腱肉”真好。注入清水开始浸泡。夏天做卤牛肉要浸泡3 ~ 4个小时左右。每小时换一次水，尽可能地冲洗血水。
第二阶段：准备。这种家里常见的卤牛肉调料很少，放一盘姜、一盘葱、两勺胡椒、牛肉干水分在盆里。
第三阶段：腌制。将牛肉放入盆中后，放入生姜丝、葱丝、花椒，倒入约半碗生蚝，再放入适合盆盖的工具，将牛肉完全压入调料中，放入冰箱的冷藏室腌制4个小时。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
第四步：煮牛肉：腌牛肉后放入煮好的锅里，把腌牛肉调料里的调料捞干净，只剩下汤，全部倒入锅里，注入适当的清水，根据个人口味适当添加生烟。
第五阶段：大火沸腾后，小火开始卤，煮的时间大约40分钟就完全熟了。关灯后再浸泡30分钟，捞出切片食物即可。简单好吃的卤牛肉做好了。
——据说老丁是——
这种卤牛肉有几个要点，是卤好牛肉的关键。
1.牛肉是新鲜的筋，收缩少，味道好，味道好。
2.牛肉浸泡时间要充足，3 ~ 4个小时最好，牛肉的血液都要浸泡清洗干净，要注意勤换水。
3.腌牛肉的时候不能加水，都是生菜，所以要找到合适的盆，避免浪费。
4.煮牛肉的时候要用文火慢慢煮，时间最好控制在35 ~ 45分钟。太软太烂也不好吃。#吃了心也不变#
菜有限。请多多指教，好好享用。明天见。
我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！喜欢吃喝，吃，玩，纠正，专注于小事，每天更新菜谱和美食插曲，关注我，享受美食，不迷路。
