进入冬天后,茄子这样做真令人垂涎!不放肉也香,再往锅里吃两碗饭吧
作为家庭烹饪部,每天思考最多的问题是“早餐吃什么?”李达“晚上吃什么?”不是有句谚语说:“人铁饭是钢,一顿饭都不吃就饿。”这一天三餐是普通人最关心的问题。吃饱了才能有好身体。
入冬后天冷了,我家的餐桌上,除了大白菜、萝卜这两样应季蔬菜占据着餐桌上的主角,茄子也是最近非常爱吃的蔬菜,隔三差五就要吃一顿,大人孩子都爱吃。
东北人是很喜欢吃茄子的,有道经典炖菜叫做土豆炖茄子,卖相就是一贯的东北菜“黢黑、较粘”的卖相,但味道那绝对好吃,这句话就说明了一切“土豆炖茄子撑死老爷子”,有很多身在异乡的东北人还会想念家乡的这道菜。
今天就分享一道茄子更好吃的做法,比土豆炖茄子的卖相要好看多了,味道也不差,只用了茄子、西红柿、辣椒这三种食材,经过油炸的茄子软软的,再加上西红柿的酸味,还有微微的辣味,焖上一锅能多吃两碗饭,吃着比大鱼大肉还过瘾。
【西红柿烧茄子】
所用食材:紫皮长茄子4个,西红柿3个,辣椒1个
所用调料:盐,生抽,蚝油,老抽,植物油,葱蒜,淀粉
制作步骤:
1、准备一下所用食材,茄子要用这种紫色长茄子,口感比较嫩,辣椒根据个人口味选择,喜欢吃辣的可选择杭椒,味道更棒也更下饭。
2、先来处理茄子,用刮皮刀将茄子的外皮刮去,再切成滚刀块。
大家在挑选茄子的时候,要选择表皮无斑点、锈皮、裂口的茄子,这样能保存的时间长点,另外茄子皮的颜色乌暗、皮薄肉松的茄子,会比较鲜嫩,口感带点甜味更好吃。若是表皮皱皱的、没有光泽的茄子则是不新鲜了。
3、把切好的茄子放入盆中,加点干淀粉搅拌均匀,让每一块茄子都沾上干淀粉,这样再油炸的话,茄子就没那么吸油。
4、配菜西红柿开水烫过后去皮切成小块,辣椒去籽后切成小块。
5、锅内加入足够多的植物油,烧至油温七成热的时候,就是用筷子试探,筷子周围有密集的小泡泡出现的情况就可以了,下入茄子进行中火炸制,炸至茄子表面微微发焦控油捞出。
6、将多余的油倒出,留少许底油爆香葱蒜末,下入茄子、西红柿煸炒一会,加生抽、蚝油各1汤匙,加老抽1/2汤匙煸炒均匀,再加适量盐搅拌均匀,稍微焖煮一会,将西红柿的汤汁煮出来。
7、最后再加辣椒煸炒均匀即可出锅了,一份好吃解馋的下饭菜就有了,一定要多准备点米饭哦。
烹饪小贴士:
1、茄子油炸如果不想沾干淀粉,也可以不去皮,毕竟茄子皮含有大量的花青素,花青素不但保护视力,对于女性朋友来说还有美容养颜延缓衰老的作用。
2、油炸茄子的时候要用中火,油炸过后的油我通常会用来炒菜,避免浪费。有人会会担心油炸过的油的健康问题,其实外面那些洋快餐店的油,不知道一天要油炸多少东西,咱们自家的只炸过一次,偶尔吃吃没问题的。
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