紫色茄子，很多人喜欢做鱼香茄子或剁碎的茄子炖锅，还有炒肉炖吃。事实上，茄子即使不加一块肉，也能做比肉更香的家常菜。特别是吃饭的时候，孩子们说吃红烧肉不会变。这个方法是今天我想和大家分享的茄子。
我准备的茄子比较多，因为每次做，孩子都说没吃过瘾，一碗饭下来，茄子就见底了，软软的香香的，大老远闻到味道肚子就在咕咕叫了，实在是诱人，而且做法也非常简单哦，喜欢吃茄子的朋友可以试试。
食材准备：紫茄子8个，一小碗豆豉，大蒜头半个，一个小米辣，淀粉，花生油，清水，盐，1勺白糖，老抽，生抽，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：茄子准备8个，大小适中但要比较嫩的来，把茄子表面清洗干净后，把它的头部切去一点，然后再切大概3厘米长的段，茄子皮要留着哦，出锅后非常好吃的。
第二步：切好的茄子放到大盘中，然后撒上两勺淀粉，用手把它抓均匀，让每块茄块都粘上淀粉，薄薄一层就好，茄子皮比较光滑，可能粘不上淀粉，没关系，只要切口片粘上薄薄一层粉就行。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，后把茄子倒进去炸20秒，只需要20秒，别炸久了，时间一到马上捞出，捞出后才关火，茄子放一边沥油分。
第四步：现在来准备一点配料：大蒜头半个去皮洗净后切粒，豆豉一小碗用水冲一遍沥干水分后剁碎，一个小米辣清洗干净后切圈。配料很简单的，但这三样配在一起味道超级香，很下饭的。
第五步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加少许的盐，1勺白糖，少许老抽，2小勺生抽，把它搅拌均匀，把糖稍微搅化后备用。
第六步：准备一个砂锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后倒入辣椒圈和蒜粒，再倒入豆豉，把它煸出香味，爆香后倒入茄子，再淋入刚刚调好的那碗料汁。
第七步：稍微把它搅动一下，盖上锅盖调中火煲10分钟，时间紧的话，也可以调大火煲6分钟，味道一样好哦。
第八步：时间到，还没打开锅盖呢，已经满屋子香了，现在关火开盖，然后撒上一把葱花，可以作点缀又可以提香，看到都流口水了，上桌准备开饭吧。
这一道酱汁焖茄子煲就做好了，喜欢的朋友试一下，茄子吸足了酱汁，特别好吃，有这一锅茄子煲，不用肉我都可以吃半锅饭，太香了。
此图文原创作者：客家人铁头
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