与其他月饼中的甜牛不同，鲜肉月饼是咸的。还有生炸馒头，像小笼包子，目前可以吃。卖鲜肉月饼的店铺往往要在街上立一个平炉子，现场烘烤，鲜肉月饼出来的时候要脆而热，肉馅要稍微热一下，出汁，咬起来要新鲜又香。为了这个味道，上海人愿意排队五六个小时。
生肉月饼是妻子上次去上海出差时妻子特地给叔叔买的，味道很好！所以叔叔自己做了几次，赢得了妻子的欢心。鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃，顾名思义，牛完全由一块鲜肉(猪肉)构成，皮脆，有粉末，还潜伏着一些韧性，可以说是丰润的肉汁慢慢渗入。今天叔叔下厨房教我怎么做鲜肉月饼，请好好享用！
油皮材料：120克重根面粉、125克低根面粉、70克猪油、5克麦芽糖或蜂蜜、20克糖、2克盐、110克水；糕点材料：低筋面粉180克，猪油90克；其他材料：新鲜肉300克左右，咸蔬菜20-50克，白色或黑色芝麻适量，鸡蛋液适量，盐适量，生姜泡沫适量，葱适量，黑胡椒粉适量，糖适量，老提取适量，鸡肉适量。
1.首先，把新鲜猪肉切碎，芥末切碎，生姜剁成泡沫，加入各种香料，做年糕馅准备。制作油皮：将面粉、糖、猪油、水全部均匀混合，揉成光滑柔软的面团。
2.用湿布或保鲜膜放松一会儿，然后做糕点，将面粉和猪油混合在一起，一直揉到结块为止。油皮面团和糕点面团共分为20个，是圆的。
3.接着，将油皮颗粒压平，滚圆，加入糕点颗粒，紧握界面，用湿布或保鲜膜覆盖，一边推一边滚成椭圆形，卷起。
4.然后，将小脑袋向前推，卷起湿布或保鲜膜，松弛10分钟，手指向中间按压，将中间压扁。
5.然后两边对折，用外面薄薄的圆形面团推开，裹上肉馅，把嘴折起来朝下，表面刷鸡蛋液。
6.最后，再撒上一些白色芝麻，放置10分钟左右，烤箱预热到200度，放入预热后的烤箱中，放入200度28分钟左右，烤到表面变成黄金为止！
咸好吃的生肉月饼，饿的时候上来一块这样的，真好吃，喜欢的话就自己做吧！
大叔小费
1.传统生肉月饼在月饼面团完成后，通常会将面团抹平，用红色食用色素在糕点胚表面盖上“生肉”字样的颜色图章。但是家庭制作中很少使用彩色印章，所以刷蛋黄、撒芝麻的方法也非常漂亮。
2.鲜肉月饼烤的时候不碎，不露馅，包牛的手法很重要。包鲜肉馅的手法和第七阶段包脆的手法一样。左手托着面团，左手的拇指轻轻地压着牛，换成右手的虎口收紧嘴巴。)
3.闭嘴的时候，关入口的时候一定不能沾牛。否则，如果不闭嘴，烤的时候一定会碎的。
