罗宋汤
罗宋汤是源自俄罗斯的浓菜汤，与家常汤不同，呈半液态状态。一般以亨氏番茄酱为主要调味品，搭配各式蔬菜和大牛肉，搭配一块主食面包，营养丰富，味道也很柔软。
从俄罗斯和波兰等东欧国家移民来的犹太人，这种汤是世界各地的州传播者，纽约市北郊一带犹太人比较集中居住的一个地区也被称为罗松。
除了主要成分甜菜外，罗宋汤通常还含有白菜、土豆等其他蔬菜，里面还有肉，所以更加非正式。因为这汤不是什么大厨师的发明。过去在俄罗斯是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么办主要取决于家里有什么。通常，是反映一切。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。其他经常添加的蔬菜包括卷心菜、西红柿、土豆、芹菜和洋葱。成分各地不同。波兰人经常放卷心菜和土豆，乌克兰人经常放西红柿。偶尔放牛排骨或清肉汤做的也有。盛汤以后可以冷热兼用。这种汤冬天可能热，夏天可能冷。一般吃之前，请在罗宋汤上装饰泡沫状酸奶和莳萝香菜。酸甜是这种汤的一大特点。
罗宋汤能减肥吗？
众所周知，饭后吃西红柿可以减肥，但为了提高西红柿的减肥效果，专家建议做汤吃，中国有西红柿鸡蛋汤，国外有罗宋汤。作为西餐，罗宋汤的材料包括洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜、瘦牛肉等都是减肥材料，西红柿可以避免饭前空腹吃不到的弊端，所以这碗汤饭前喝有减肥效果。但是减肥也不能只吃罗宋汤，要注意营养均衡。
烹饪提醒
罗宋汤里的白菜如果想口感变脆，就要在锅里放盐之前放进去。这样白菜就能保持不累、脆的口感和白菜的蔬菜香味。
另外，如果不喜欢油腻的感觉，请不要直接用牛肉汤煮，把牛肉汤用水稀释后使用。
罗宋汤的方法
方法1
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4个，洋葱2个，芹菜2瓣，牛肉半斤，香肠1个。
调料：请准备1瓶番茄酱、胡椒粉、100克奶油、一两个面粉、油、盐、糖。
制作
1.把牛肉洗干净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅里的水，把牛肉凉水放进锅里，开大火煮，换成小火，用勺子泡，闷3个小时。
2.把蔬菜一一洗干净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切成1英寸钻石，土豆切成刀块，胡萝卜切片，西红柿切成小片，洋葱切成丝，芹菜切细，红肠切好准备。
3.牛肉汤烧到3个小时后，拿出一口大平底锅，锅加热后放100克油，奶油也放100克，油加热后先放土豆块，煮到煮熟后放红酱，炒香，再放其他蔬菜，再放番茄酱和番茄酱。
4.再把平底锅洗干净晾干，打开小火把，在锅里放入面粉，反复翻炒，直到面粉变热为止。颜色稍微发黄的时候，放入汤中，用大勺子均匀搅拌。再煮20分钟左右，根据个人口味加入盐和糖来调整味道，加入胡椒粉就可以吃了。
舀一碗全麦面包，蘸着吃最好吃，但这是罗宋人的正宗吃法。
方法2
资料： (一人份)
10克奶油、15克洋葱、15克胡萝卜丁、15克土豆丁、15克白丁丁、300克牛高汤、20克牛肉丁、40克高丽菜、15克西红柿丁、0.2克黑胡椒粉、月系数1/
制作
1.西红柿顶部可以用刀划十字，用热水加热，用冷水浸泡，剥皮
2.用文火融化奶油，加入洋葱丁，轻轻炒，用胡萝卜丁、土豆丁、白萝卜丁炒
3.加入牛肝汤煮15分钟。转动牛火，加入牛肉丁、高丽菜、西红柿丁、黑胡椒、月桂叶和小火，煮15分钟
4.拿出月桂树叶调味。
方法3
材料：牛肉或猪肉一块，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一个大西红柿，番茄酱适量，大蒜两瓣，面粉两勺，盐适量。
制作
1.所有材料都要切一小块[大蒜要打碎]，用热水把肉加热。
2.用两勺沙拉油大蒜、一块肉、洋葱稍微炒番茄酱。
3.煮一锅热水，把所有材料放进去煮就可以了(水要覆盖所有材料)。小火使胡萝卜土豆变软
4.放入一碗面粉，抹盐调味
练习4
懒惰的罗宋汤
1.1个洋葱，半斤胡萝卜，1个芹菜，4分之一片高丽菜，用奶油炒到变色。
2.打开一罐红烧牛肉罐头，往锅里加水，放6碗。
3.煮到沸腾为止，加入西红柿糊(或三分之一瓶番茄酱)，用醋和糖调味。
4.用小火煮20到30分钟左右完成。
方法5
俄罗斯式罗宋汤
材料：
洋葱一颗半(切得细)、土豆两个(切)、胡萝卜三片(切)、卷心菜(切得细)、牛肉/排骨一盒(切)、大蒜三瓣(切得细)、西红柿罐头一罐、西红柿。
制作
1.油热了以后，加入大蒜，放香，加入排骨，拌好炒，加入洋葱，轻轻炒。
2.加入剩下的牛肉，炒到变色为止，然后把土豆和胡萝卜放进锅里搅拌。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
做法六
原料：
牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
制作方法
调料：
西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。
做法：
1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟
2.将其它原料都处理成小块
3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内
4.往锅内加入其它的全部原料
5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀
6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。
做法七
用料：
牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。
罗宋汤
做法：
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。
2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。
3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。
6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
小贴士：
1、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间，而且超级费锅，需要不停的洗，懒鬼一般不做这个。
2、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好。
3、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好。
4、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。
，5，洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。
做法八
材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
做法：
1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。
2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。
3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。
4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。
做法九
主料：牛腩、芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿、番茄酱
辅料：白胡椒粉、香叶、鲜百里香、黄油、葱姜、盐
1. 牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用。
2. 锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。锅中加入适量的油，放入西红柿翻炒2分钟。
3. 待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟。 加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉。
4. 放入香叶和百里香。盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟。
5. 炒锅烧至5成热，放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用。待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁、加盐调味，继续焖煮10-15分钟即可享用。
做法十
主料：牛腱子
辅料：卷心菜、洋葱、芹菜、西红柿、胡萝卜、土豆
调料：黑胡椒、香叶、低筋面粉、酱油、红酒、黄油、番茄酱、白糖、食盐
罗宋汤
做法
1、洋葱、圆白菜洗净去皮，切块。
2、芹菜择洗，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切丁。
3、番茄洗净，去皮切块，牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水。
4、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热，放入牛肉块大火煮沸。
5、转至小火慢炖1小时，将洋葱、香叶、蒜瓣取出。
6、锅置火上适量黄油化开，倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。
7、将番茄倒入牛肉锅中，小火继续慢炖。
8、锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中。
9、另起锅少许黄油化开，放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。
10、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、白糖，继续小火慢炖。
11、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味；离火倒入牛奶搅拌匀。
12、奶汁倒入牛肉锅中搅匀，小火煮开。关火，研磨少许胡椒碎入锅即可。
营养功效
杀菌
促进消化 降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老 补钙
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
平肝降压 镇静安神 防癌抗癌 养血补虚 缓解皮肤之疾
减缓色斑
延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
适宜人群
高胆固醇患者忌食
三高人群适宜
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
