进入大年夜后，年味越来越浓，带有“年味”的风俗相继出现，很多北方人在大年初八左右盛了腊八蒜。青脆的腊八蒜是餐桌上难得的小菜，但这种腊八蒜有“熟化”的过程。
腊八蒜泡的多一时半会吃不完，就可以考虑将它做成菜品了，别一直泡着，分享一道“腊八蒜炒猪肝”，做好的菜品猪肝没有腥味，融合了腊八蒜的蒜香味和醋的香味，吃起来味道非常不错，越嚼越香，做法简单实用。
腊八蒜炒猪肝
所用食材：腊八蒜十几颗，猪肝半斤；盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
第一步：猪肝切成薄片，放入水中冲洗掉血水，注意猪肝是一定要切片后再清洗才有作用。
第二步：用力捏去猪肝中的水分，这样等会腌制的时候，猪肝可以吸收调味料，比较入味。
第三步：猪肝放入碗中，加入半勺盐、半勺胡椒粉、2勺生抽，半勺料酒，适量的鸡精使劲抓匀腌制5分钟。
第四步：捏干猪肝中的料汁，加入2勺干淀粉抓匀，最后加入1勺食用油抓匀锁住水分。
第五步：锅中适量的油，油温5成热，将猪肝倒入滑炒至变色。
第六步：最后加入腊八蒜，翻炒几下后，淋入腌制腊八蒜的醋2勺，开大火呛出来醋香味后出锅装盘。
——老井说——
腊八蒜还可以用来炒五花肉、炒肥肠，味道都不错，腌制腊八蒜的醋是个好东西，有着浓郁的蒜香味道，吃饺子的时候用来当蘸料，或者烹饪的时候代替醋来使用，都是一等一的调味品，千万别浪费扔掉了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
