今天过了20节气中的秋分节气、秋分节气，早晚温差大的话会更加明显，白天短晚上长，天黑得更早。
“一场秋雨一场凉”，今天又下起了雨，让我们给苹果下袋，只能被迫停止。昨天从苹果地里挖回来的苦菜已经焯好，浸泡好了，今天我们就用苦菜来做好吃的。春季和秋季在农村的田间地头，随处可见的都是新鲜的苦菜，我们家每年都会趁苦菜鲜嫩的时节，多储存一些，可以吃很长时间。苦菜，我们吃的最多的就是今天给大家分享的凉拌苦菜了，操作简单，好吃又健康，大家碰见新鲜的苦菜，别错过，下面来看看我是怎么做的吧。
【家常凉拌苦菜———做法详解】
【主要食材】：苦菜、大蒜、干红辣椒、干花椒粒
【调味料】：食用油、食盐、生抽、香醋、味精、油泼辣子
———开始制作———
1⃣️：老家苹果地里的苦菜，有些还刚冒头，特别的新鲜，挑稍微大一些的，不一会儿，就挖了一筐子。
2⃣️：把挖回来的苦菜仔细的摘掉烂叶子和根部，从地里现挖的有很多土，一定要多淘洗几遍，淘洗干净。
3⃣️：锅中水开后，放入洗干净的苦菜，焯至断生，捞出到凉水盆里浸泡上一晚上，泡出苦味。
4⃣️：把浸泡好的苦菜再淘洗几遍后，取适量的苦菜，用手挤干水分后捏成圆形状，用保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻储存，随吃随取即可。
5⃣️：另取一部分来做个好吃的凉拌苦菜，把挤干水分的苦菜，切成中段后，放到盆里。
6⃣️：大蒜去皮后，切成蒜末，干红辣椒切成小段，适量的干花椒粒洗干净，都放到放苦菜的盆里。
7⃣️：锅中油热后，舀上适量的热油泼到蒜末、干红辣椒和干花椒粒上，瞬间香味就扑鼻而来。再放入适量的生抽、食盐、香醋、味精和油泼辣子。
8⃣️：充分的搅拌均匀，美味的家常凉拌苦菜就可以享用了，用来下饭，特别不错，我个人特别喜欢吃这种野菜，既实惠又好吃，美得很。
【内容小结】
- 苦菜在挑选的时候，最好是不要太老的，选嫩一些的，做出来更好吃。
- 苦菜因为有一股独特的苦味，所以在做的时候，需要把苦菜焯水至断生，捞出到凉水盆里，浸泡上几个小时，一般我都是浸泡一晚上，第二天早上淘洗几遍后，挤干水分再凉拌，这样就没有苦味了。
- 把吃不完的苦菜，可以焯水后捞出到凉水盆里浸泡上一晚上，第二天早上淘洗几遍后，挤干水分，捏成圆形状，用保鲜袋包好，放到冰箱冷冻保存，最好是一个袋子包一次的量，像我捏的这种大小，差不多3个就正好可以拌一碟子，方便随吃随取，也很不错。
如果您还有其它的苦菜的制作方法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
#你好，秋分# #9月吃什么#
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