厌食的豆角炒碎肉，酸脆脆，有嚼劲，三十多年没吃过腻了！
大鱼大肉，不如这道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配米饭绝对不行！
:010虽然家里的饭菜比食堂的饭菜精致那么多，但似乎更合口味，不再忌讳，想吃就吃。和朋友们谈论这件事时，他们故意嘲笑我，说吃喝都是现成的，怎么不懂得享受幸福呢，哈哈。
今天，给朋友们推荐一道超级开胃的下饭菜，虽然它不起眼，但它却是隔一阵子不吃就会想念的菜，也是从小陪伴我们长大，吃了30多年，也吃不腻的菜，它就是酸豆角炒肉末。记得初中，住校走读的那三年，每周末返校的时候，妈妈都会给我们炒几罐咸菜，像什么萝卜干肉末，酸豆角肉末，辣椒烧鱼块，霉豆腐，霉千张等，带去学校至少要吃3天，剩下的周四，五天就去食堂买新鲜的炒菜，虽然那时候的生活比较艰苦，但却给我们留下了深刻的印象，我想，那将是终生都难忘的美好回忆。
酸豆角，可以自己做，也可以买半成品，菜市场，超市，也是比较平常的食材；但精灵还是建议自己动手做；因为外面卖的，多多少少都会放一些防腐剂，而自己动，是完全不需要放的，并且腌制时间短，吃起来更加健康。精灵一直用的酸豆角做法，取新鲜的长豆角，清理有虫眼后清净，晾干水分后切小丁，加入盐，小米辣椒拌匀，装入密封罐中，像现在这样子的温度，放室内常温腌制2天左右，豆角微微变色时即可取出来食用了。
像今天的酸豆角，精灵配了一块猪肉，还有几个辣椒，切成碎末后一起炒，微酸，微辣，配上一碗热乎乎的大米饭，哎呀，光闻味道，就觉得好香，好香；一勺又一勺，拌着吃，太过瘾了。巨下饭的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼劲，30多年从来都没吃腻过；大鱼大肉，都不如这一道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配大米饭绝了；一起来看看具体的做法吧！
原材料：酸豆角200克，猪肉200克，青辣椒2个
配料：小米辣椒2个，大蒜10克，生抽20ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，生粉2克，麻辣鲜1克，食用油20ML，香葱适量
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪肉去皮洗净后切碎末，加入生抽，料酒，白胡椒粉和生粉，拌匀腌制几分钟；青辣椒，小米辣椒，大蒜，全部切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下蒜末，小米辣椒，炒出香味。
4：下腌制好的肉末，翻炒变色。
5：下酸豆角，青辣椒碎。
6：接着翻炒1分钟左右，加入麻辣鲜，生抽调味。
7：最后，撒入葱花，关火即可出锅了。
精灵碎碎念：
1：因为酸豆角腌制的时候有加盐，所以炒的时候，不需要额外加盐了。
2：喜辣的，可以加多几个辣椒。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的酸豆角炒肉末，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
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