西红柿炒鸡蛋是经久不衰的食物，普通的食材，用简单的方法成为人们最喜欢的家常菜，用几块钱三两分钟做一道好吃的菜，总是用西红柿炒鸡蛋，今天想用鸭蛋炒这道菜，为什么总是用鸡蛋炒，用鸭蛋做的不好吃？
准备材料：两个鸭蛋、西红柿、盐、食用油。
练习：1、选择两个又大又熟的新鲜西红柿，红色西红柿富含维生素，买的时候选择鲜艳的颜色最合适，口感更甜。把西红柿洗干净。
2.请选择两个鸭蛋。鸭蛋比鸡蛋大得多。两个鸭蛋可以炒一盘。口感上鸭蛋更涩，鸡蛋不滑，味道更厚，鸭蛋洗干净准备。
3.敲鸭蛋加少量盐，鸭蛋的蛋白质会更硬，吃的话会更嚼，看看外观是否和鸡蛋不同。
4.把洗干净的西红柿从中间切下来，切成橘子般的叶子，炒的时候不剥皮，不炒，不炒面团，把鸭蛋放出来均匀混合。
5.锅洗干净，热锅里放食用油，油温度上升一半后放鸭蛋。低温煮的鸡蛋特别软、软，口感最好。
6.拌鸭蛋准备。往锅里放油，加热，加入西红柿。加入炒好的鸭蛋，直到西红柿的汁液渗入，鸭蛋就会充分吸收西红柿的汁液。这时候蛋酸甜甜的，有蛋香。放盐炒的话，放在锅里。
