对于牛子党的由来，众说纷纭。据说是1441年在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚礼上，新人收到了蜂蜜、杏仁和蛋白质制成的糖果。另一个是中国明朝巨人奖(按照名词正统十年尝试，全考都是第一中居)为了感谢文昌帝君托梦的三元级别制，按照梦中的作法制作的。用麦芽糖、花生、大米等制成，做成牛的形状，称为牛压延糖。后来，把糖捏成牛的形状不容易，生产速度慢，所以直接切成矩形形状出售。此后，外国传教士开始将这种糖果传播到西方，成为国外受欢迎的糖果之一。
正宗牛轧糖有浓郁的香味奶味和丰富的坚果，好吃不粘，越嚼越香，不含香料和色素。买的时候一定要看好配料和生产许可证。牛轧制的特性比较柔软，经常变形，不影响食用，而保持25度以上坚硬状态的人一般都有添加剂。
在家自制，杜绝添加剂，更美味更健康。
杏仁牛轧糖
材料：棉花糖360克黄油120克奶粉250克盐杏仁一把。
步骤：
小火融化黄油
黄油都融化了，倒入棉花糖，继续小火。
中间摇晃几下锅，倒入奶粉和杏仁，加入一把盐，快速搅拌，直到棉花糖和黄油完全融合。
均匀混合后，放在含有不粘的油纸的烤盘里，戴手套煅烧。
厚1.5厘米左右，按平矩形，放进冰箱冷藏一夜，然后拿出来。
切成长条，切碎，用糖纸包好，装在盒子里慢慢吃。我不用糖果纸烤油纸。
制作的牛轧糖可以在网上买包装，包装给亲朋好友，真是称心如意的小礼物。
