这次指南：一汤三彩|酸甜咸香菠萝的饮食变化、金萨法人苹果虾球的嘴、松朗菠萝的饭。
现在才知道菠萝要这样吃，吃了30多年菠萝都是徒劳的！菠萝是营养价值高、能做出多种变化的水果材料，干果、果酱、烤甜点、烹饪给菠萝带来了独特的酸甜口味。
3月底开始到6月是凤梨盛产季节，可趁「着时」价格较便宜之际，在餐桌上变化出多种面貌的凤梨营养大餐。
凤梨富含维生素C，是很好的抗氧化剂，可抗发炎、修复细胞，对于预防心脏病及关节疼痛有其正面效益，且降低眼睛黄斑部病变风险；
其凤梨酵素减少血液凝固，可降低血栓风险，锰和其他微量元素，对更年期妇女可预防骨质疏松；而膳食纤维有益肠胃正常运作。
夏威夷炒饭盛行多年，以凤梨本身的果皮当容器，很有热带风情。炒饭要炒得好，除了使用隔夜饭为优之外，可以将蛋黄与米饭先或匀再炒，也是一个小诀窍；凤梨虾仁炒饭加入新鲜凤梨丁、腰果、肉松，口感层次非常丰富。
腰果凤梨虾仁炒饭
材料：
隔夜白饭2碗、鸡蛋2个、凤梨半颗、白虾10只、腰果50克、肉松10克、洋葱1/4个、大蒜3瓣、白胡椒少许、白酒少许、盐少许、糖少许
做法：
1. 整颗凤梨洗净对切，半颗果肉挖出切小丁；凤梨皮外侧小切一块皮，让它可横躺；白虾剥壳去肠泥，1切4，加白胡椒、白酒、盐抓腌；洋葱切丁、蒜切末、葱切葱花；鸡蛋黄蛋白分离，并将蛋黄与隔夜饭拌匀
2.另将凤梨以少许油炒过，加盐、糖炒5分钟盛起备用；起油锅，洋葱炒软，下蒜末、虾仁炒熟后盛起备用
3.另起油锅，将腰果小火炒至金黄盛起，下隔夜饭炒至粒粒分明，加蛋白炒香；洋葱、虾仁回锅拌炒一下，起锅前下腰果、葱花拌匀，装入凤梨中，撒上肉松即完成
凤梨又叫菠萝，「松阪烧菠萝」酸甜咸香，非常下饭；将松阪猪片薄片，以酱油、蚝油、香油、太白粉抓腌静置10分钟，快炒至8分熟盛起，凤梨以原锅先微炒，再加糖加米酒煮10分钟，最后倒入松阪猪快炒，翻炒几下即可盛盘，以免松阪猪肉过老。
松阪烧菠萝
材料：
松阪猪200克、凤梨半颗、蚝油1匙、酱油1匙、太白粉少许、绍兴酒1匙、香油少许、糖1匙、大蒜3瓣、葱1支、辣椒1条
做法：
1.松阪猪切片，加少许酱油、香油、太白粉抓腌
2.起油锅炒肉片，爆香蒜片，肉炒至8分熟盛起
3.原锅下凤梨，加糖煮10分钟，下肉片、葱段、蚝油、辣椒片，翻炒至肉片熟透
凤梨虾球原本就是道甚受欢迎的菜色，以金沙手法替代美奶滋则更咸香唰嘴，市售剥好虾仁可能添加其他物质，通常口感脆且失去虾子鲜味，建议最好自买白虾剥壳口感较Q弹，咸鸭蛋黄以少油炒到起泡，再将炸好的虾仁入锅迅速炒匀，加入煮过的凤梨即可。
凤梨金沙虾球
材料：
白虾12只、凤梨1/4颗、咸鸭蛋黄2个、萝蔓4叶、小番茄6颗、鸡蛋1个、地瓜粉少许、白胡椒少许、盐少许、糖1茶匙
做法：
1.萝蔓切段、小番茄对切、凤梨切块；凤梨用油炒香，再加少许糖煮2分钟
2.白虾剥壳开背去肠，以蛋白、胡椒、盐抓腌后，上地瓜粉静置；起油锅将油温拉至180度，炸虾仁至浮起，捞起后二次回炸成酥
3.留少许油，小火炒切碎的咸鸭蛋黄，慢慢炒至起泡，倒入炸好的虾仁，迅速炒匀，加凤梨微拌
凤梨苦瓜鸡是道耳熟能详的台式汤品，通常会以腌制过的酱凤梨调味，加入发泡至少1天的花胶，增加胶质提升口感，花胶是中国四大补品之一，滋阴养颜富含胶质，渐渐取代昂贵的鱼翅，让凤梨苦瓜鸡价值瞬间提升，除了酱凤梨之外，可以添加新鲜凤梨增添香气与甜度，让不敢吃苦瓜的人一点都不觉得苦。
花胶凤梨苦瓜鸡汤
材料：
仿鸡腿1支、花胶5片、苦瓜1条、凤梨1/4颗、酱凤梨50克、糖1匙、姜1小块、盐适量、米酒少许
做法：
1.花胶以清水加柠檬片泡发1晚
2.鸡腿切小块汆烫洗净；凤梨切块加糖、米酒，小火煮10分钟
3.汤锅加姜片、花胶煮40分钟；加鸡腿块煮滚后，小火煮20分钟；苦瓜切块与酱凤梨入汤，煮10分钟，再加煮过的凤梨，最后加少许米酒，熄火焖10分钟即可
