最近“回南天”天空阴湿潮湿，胃口好像不太好，今天特别做了开胃菜，吃得很好。
By Candy_Feng
用料
排骨300克菠萝1个圆甜椒1个小洋葱1-2个西红柿1-2勺盐适量糖2勺淀粉适量大蒜适量生姜适量生姜适量食用油适量
做法步骤
，排骨买来后淀粉“干洗”
2、菠萝处理好，切成小块。
3、用盐水浸泡，备用。
4、番茄切小块，备用。
5、小洋葱和圆青椒切小块，姜切成片，蒜切小块，备用。
6、白锅(就是先不放油)下圆青椒及小洋葱块，待表面水份稍干，再放入油爆香，加入少许盐调味。
7、炒至六成熟的小洋葱及圆青椒，盛出备用。
8、用清水把锅冲洗干净，改最小火。
9、放入白糖，不断番炒，注意此步一定要用最小火，切忌心急用大火。
10、小火待白糖溶化，此步是为做焦糖色。
11、放入排骨，改中火炒香。
12、渐渐上焦糖色的排骨。
13、放入姜片及蒜块，加入适量清水，把排骨煮熟。
14、待汤汁差不多收干。
15、放入洋葱及圆青椒。
16、同步放入番茄，改大火猛炒。
17、再加入菠萝，大火猛炒，注意别炒太久(约一到两分钟即可。
18、成品。
19、酸酸甜甜，好下饭。
小贴士
1.菠萝用盐水浸泡一下是因为可以减少过敏物质，另外口感会更好一点。菠萝含有一些容易过敏的物质，盐水浸泡后可消除。 2.制作焦糖时，一定要用小火熬，不能心急，用大火会烧糖会烧糊，糊了就会变苦。 3.菠萝不能炒太久，一般2分钟左右就可，太久会变酸，而且口感不好。 4.腌制排骨注意先下盐及淀粉，拌匀，再下油，如果顺序错了，先下油，盐的味道就进不去了。
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