天气变冷后，我们家特别喜欢吃热杂菜锅，把喜欢的食物放在一起，锅里咕噜咕噜的，看起来特别好吃。今天做的这个杂菜锅里有木耳和黄花菜，还放了一些腐竹和瘦肉，营养比较全面。
黄花菜又叫金针菜，有安神健脑，宽心除烦的功效，还对皮肤有诸多益处。黄花猪蹄汤可以行气催乳，适用于妇女产后乳汁不通或不足，常吃还具有润泽肌肤，美容养颜，消除皱纹，抗衰防老的功效。黄花菜还经常作为养生火锅的汤底原材料，和枸杞、红枣等补益气的食材搭配而防止上火，但还是要适量食用。
下面让我们来看看这道杂菜煲的具体做法吧。
【食材准备】
木耳、黄花菜 适量；瘦肉 200g；腐竹 少许 ；葱姜蒜 少许。
【制作步骤】
1、先来准备一些木耳和黄花菜，用清水泡发，再准备一块瘦肉，清洗干净，把它切成厚片，加入生抽、蚝油、一点胡椒粉、一勺淀粉，搅拌均匀，再加一点食用油。拌匀腌制一会。另外准备一些炸腐竹，用清水洗一下，装盘备用。
2、木耳和黄花菜泡发后，清洗干净，把水分挤干，然后放到瘦肉里，加点食用油，拌均匀，准备一个砂锅，倒入适量的油，油热了以后，倒入葱姜蒜炒香，接着放入腐竹，稍微翻炒一下，把瘦肉放进去，淋入一碗开水，中火焖10分钟。然后来调一个淀粉水，半碗清水里面加入生抽、淀粉，调匀，时间到开盖，稍微翻动一下，然后淋上薄薄的芡粉水，再来点葱花点缀一下，这道吃起来，香喷喷，暖烘烘的杂菜煲就做好了。
这次瘦肉，选的是梅肉，也叫肩胛肉，是猪肉里面最嫩的部位，如果可以尽量选用这一块地方的肉，口感很好。
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