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酱料食谱系列70:真菌油炸黄花
如果这道菜是营养健康第二名，就没有什么能得第一名。
木耳是营养佳品，大部分只生于中国和日本，味道鲜美，可荤可素。不但可为菜肴增加风味，还可单独成菜，木耳有“素中之荤”的美誉，很多可比拟荤菜的素美食，一定要添加木耳在内。黄花菜也是一种传统蔬菜了，古时候人称“忘忧草”，可见它的受喜爱程度。和木耳不同，南北食客都爱吃黄花菜，凉拌或者炝炒之后，有一股清香的味道，而且鲜嫩爽滑，入口好嚼。所以，我刚才说，把木耳和黄花放在一起，无论是营养价值还是嫩滑口感，都是数一数二了。
制作工具：电磁炉、炒锅。
适合人群：喜欢吃山珍的人，素食主义者，香辣爱好者。
实际评价：木耳和黄花的组合，鲜嫩滑口，加上一点儿香辣的味道，十分惊艳。
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用料
食材：干木耳 20g、干黄花菜 15g
配料：葱 1段、大蒜 3瓣
调味：特调香辣汁 1勺（15g）
做法
1、备菜：泡发木耳和黄花菜，木耳撕成小片，黄花菜挤去水分，蒜葱切末。
2、炒制：热锅温油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分钟，再加入黄花菜继续。
3、焖制：倒入酱汁翻炒均匀，加入少许泡发木耳的水，加盖焖1分钟。
4、出锅：开盖后，大火快速翻炒，撒入葱花，关火盛盘。
小贴士
1、泡发干货的时候，天冷了就用温水，天热就用凉水，记得要再清洗一下。
2、焖制的时候，可选：高汤、泡发水、清水。
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