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门：冬天，和黄花菜很相配。炒比肉营养更好吃。经常给孩子们吃
黄花菜和木耳可以简单地炒，脆软、软、软、好的植保作用。两者都是非常绝妙的搭配，比肉更有营养更美味。冬天，这道菜是我家餐桌上经常出现的食物。虽然简单，但是口感很好吃。这道菜用两种蔬菜搭配，但毫无价值
黄花菜炒木耳的做法：
备用食材：黄花菜60克，黑木耳15克，食用油少许，高汤2勺，酱油1勺，食盐少许，大蒜1瓣，小葱1根；
制作过程：第一步，黑木耳和黄花菜需要事先分别放冷水中泡发，将其分别搓洗干净，木耳去掉根部，用手撕成小朵；
第二步，黄花菜掐去头部比较老的部分，挤干水，大蒜剥皮后切碎，香葱择洗好，控水，将香葱切成葱花用，待将所有食材准备好便可炒菜；
第三步，炒锅中添上油烧热，放入蒜蓉小火爆香，看到蒜蓉微微变色的时候，将木耳放入锅中，转至大火快炒，1分钟时间；
第四步，放入黄花菜，快速翻炒均匀，沿着锅边淋入2勺高汤，加上锅盖稍微焖煮下，加上一点点酱油，翻炒均匀后；
第五步，加上食盐调味，炒至入味后，撒上一把葱花，翻炒好，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。
小编总结：黑木耳有素中之荤的美称，矿物质含量丰富且易被人体吸收，而黑木耳又与黄花菜特别搭，不仅可以做炒菜，而且还能搭配鸡肉蒸着吃，黄花菜和木耳的搭配可以说是强强联合，菜肴的口感美味，且营养价值丰富，一举两得，木耳经过炒制会变得脆嫩爽口，吃着比肉还要香，这道菜的口感大人小孩都适合吃，当然了喜欢吃辣的还可搭配点辣椒，上班族完全可以在早上上班前将木耳和黄花菜放水中泡着，待中午下班回家足够泡发了，直接下锅一炒，特别简单方便。
烹饪小技巧：
1、泡发木耳和黄花菜，记得都要用凉水，虽说泡发所需的时间长，但也要比用热水泡发强太多，不会破坏木耳和黄花菜的质地，营养也不易于被流失，所以这点大家需要注意；
2、葱花和蒜蓉是这道菜必须的，不可少，喜欢吃辣还可另外搭配点干红辣椒，煸炒蒜蓉记得全程用小火，并且在油温比较低的时候下锅，防止炒糊，蒜蓉炒至微微发黄就可以了，别炒过头，可以留少许的蒜蓉在出锅前下锅，可以提升香味；
3、炒木耳和黄花菜记得要用大火快炒，加上点高汤稍微焖煮会更香，没有高汤可以加上一点点清水，再放入少许的鸡精提鲜，无需添加过多调味料，用盐和酱油调味足够了，这道菜快速炒好出锅，吃着更加美味。
黄花菜和木耳是绝配，简单搭配炒菜吃，营养更美味，如果你认为这道黄花菜炒木耳的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
