干锅薯片
食材：土豆3 ~ 4个，香葱1个，大蒜1个，辣椒适量。
调料：油、酱油、盐、豆瓣酱。
烹饪方法：
1.土豆去皮，洗净，切成大小均匀的碎片。葱蒜洗净备用。
2.把切好的薯片放入沸水中加热，然后捞出准备物。
3.倒入油后加热，油热后，将加热水的薯片烤成两面烧焦的黄色，捞出准备物。
4.重新起锅，等油热了，放大蒜，放香，放豆瓣酱和辣椒炒好。
5.放入薯片，炒好，撒上葱就行了。
干锅土豆
红烧豆腐
食材：豆腐一斤，猪肉两块，香葱一根，生姜一根，大蒜一根，淀粉适量。
调料：油、盐、酱油、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡粉。
烹饪方法：
1.猪肉洗净，剁成肉末后加入淀粉腌制。豆腐切成小片准备。葱姜蒜洗干净后切成了末。
2.倒入油锅，油热后加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟，加入适量清水烧火。
加入酱油、胡椒粉、糖和鸡粉调味。
4.加入豆腐，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，再出汁，在锅里撒葱即可。
红烧豆腐
蒜香炒花甲
食材：适量换甲，1个香葱，1个大蒜，2 ~ 3个辣椒。
调料：油、盐、蚝油。
烹饪程序：
1.用清水洗干净壳面后，放入冷水锅，烧到花甲口，再翻几次，等花甲熟了，捞出水分准备。
2.倒入油锅，油热后，加入大蒜和生姜，放香，然后加入蚝油、辣椒和香葱，搅拌均匀。
3.倒入花甲，翻炒后均匀搅拌，然后均匀包裹酱汁即可。
大蒜花甲
红烧带鱼
食材：1个带鱼，1 ~ 2个红辣椒，1个小葱，1个生姜。
调料：油、盐、酱油、白酒、香醋、糖、胡椒粉。
烹饪方法：
1.去除带鱼，将内脏洗净，切细后放入盆中，加入白酒、盐、生姜腌制10分钟左右。
2.在锅里加入适量的油，加热到70%，加入腌带鱼，炸成表面金黄色，捞出沥青准备。
3.锅里留一点油，放入葱姜和辣椒，放入香火的带鱼，炒好，加入没有放鱼的清水。
4.加入酱油、香醋、糖、盐、胡椒粉调味后，可以换成小火煮，调味，酱汁稠的时候再上锅。
红烧带鱼
鱼香豆腐
食材：豆腐1斤，木耳适量，胡萝卜适量，香葱1根，大蒜1根。
调料：油、盐、番茄酱、糖、酱油、醋。
烹饪方法：
1.豆腐切成小块，木耳变软后切成丝，胡萝卜洗干净，切碎的大蒜洗好准备。
2.调节全汁：番茄酱2大勺，糖2大勺，香醋1大勺，酱油1大勺放入碗中，混合少量水制成全汁。
3.在油锅里加入大蒜，放香，加入木耳丝绸和胡萝卜丝，炒好。
4.加入豆腐均匀地炒成金黄色，直到胡萝卜变软，然后加入调味的汤煮，在汤稠的时候撒上葱，就可以把锅端上来。
鱼香豆腐
土豆炖鸡
食材：半只鸡，2 ~ 3个土豆，1个香葱，1个生姜，干辣椒适量。
调料：油、盐、调料酒、酱油。
烹饪方法：
1.鸡肉洗净，切碎，在盆里加入调料酒、酱油、盐和葱，拌15分钟左右。
2.土豆去皮洗净切成小块，干辣椒切碎。
3.倒入油加热，加入葱姜和辣椒炒香，加入鸡块炒到鸡肉变色为止，再加入酱油和土豆继续炒。
4.加入适量清水和盐，大火沸腾，小火煮20分钟左右，然后再用中火转果汁即可。
土豆炖鸡
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