新鲜鲭鱼本身就很好吃。平时用锅炸鲭鱼，总是脱皮或出油。头疼吗？今天，我将与大家分享一种非常简单、几乎不可能失败的烤鱼方法，并保证可以治疗对烤鱼的恐惧。用简单的烹饪方式，食材的原味、香香的鱼皮、新鲜的鱼、好吃到可以吃~除了鲭鱼、黄鱼、带鱼等，都可以用这种方法制作。当然，事情都怕万一，所以如果你真的坏到手破了，你也可以根据这个调料做烧鱼。
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用料
鲭鱼生姜4个，洋葱1个，调料酒2大勺，淀粉1大勺，盐适量盐适量，油适量，白芝麻丢失
做法步骤
1，鲭鱼在一侧鳃下裂开。不要把船开得太大，否则炸的时候也容易破。
2，葱姜切丝备份。
3、鱼大的话，小心不要划大网眼洞，钻靠近腹部的地方。鱼小就照传统做，三把斜刀也行。
4，盘子里用葱姜丝铺地板。
5，用少量的盐和调料酒在鱼的内外涂一遍，肚子里放入葱姜丁，品尝20分钟左右，鱼上面再盖上一层派生姜。盐的量我还是不太喜欢。毕竟海鲜本身又甜又甜。
6、腌鱼和梨都要擦，水分太多的话就不会炸好。秘诀来了。最好用一点玉米淀粉，在鱼上均匀地敲打，油炸时保护鱼皮的薄层。
7，铁锅多加一点油，不粘的话可以减少一点。铁锅要烧到稍微冒烟的热气才能下鱼，锅不粘的话不需要加热太久。
8，油热的时候，放下干燥的鱼，去中火烤1分钟左右。这个时候淀粉的作用底部应该有护盾，只要稍微晃动一下锅鱼身体就能移动，如果实在不行的话，就要稍微铲一下铲子，然后转动小火盖，继续炸两分钟。大卫亚设(David Assell)，你知道吗？
9、一边烤好后，翻一边炸另一边，翻的时候用肉厚的部分干净利落地用力，不要惊慌。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视新闻)重复以上步骤，两面稍微溅上黄色即可。盖上盖子，锅就会产生水分循环，原理和烤饺子的效果差不多，鱼的水分损失比较少，鱼嫩不烧。
10，最后在油炸鱼上撒盐和胡椒粉、白色芝麻和葱即可。
11、鱼刚熟，但新鲜多汁的状态下再加上金黄色初香的鱼皮，不是很完美吗？
12，成品。
小贴士
1、腌鱼去除腥味。用少量的盐和调料酒在鱼的内外涂抹一次，在肚子里加入葱姜丁，调味20分钟左右，在鱼上再盖上一层葱姜酱。2、鱼怎么烤得漂亮。烤鱼前在鱼上抹盐，倒入锅时晾干水分，不容易脱皮。锅要热油，蘸薄的生粉有助于鱼皮香味变脆，肉质变软。3.盖上盖子，锅就会产生水分循环，原理和烤饺子的效果差不多，鱼的水分损失比较少，鱼才会向外聚焦柔和。
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