今天和大家分享的是海黑鱼的惯例。这条黑鱼，有些地方又叫黑老婆鱼。它是一种海鱼，学名黑鲭鱼，又名黑头、黑石鲈鱼、黑鱼、黑菜、黑菜，其肉质鲜嫩、洁白、蒜瓣。脂肪含量少，刺少，肉厚，脂肪含量比较少。海黑鱼以多种方式煮着吃，用红烧吃，煮的汤各有特色。
这种鱼市面上不多，大小基本20多厘米长，偶尔会遇到大头，但价格荒唐。这种野生海鱼产量逐年下降，价格自然也不会便宜。海黑鱼的头很大，筒体乌黑发亮，在很多鱼中是比较有特点的，一眼就能认出来。对于海边人来说，鱼的选择品种比较多，价格也不贵。这种昂贵的海鱼属于冷门鱼类，但懂东西的人把它视为珍宝。海黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体所需的钙、铁人和多种维生素。对于脾胃虚弱、营养不良、贫血人口来说，吃东西可以起到很好的保养作用。孩子们经常吃益智健脑，老年人可以预防心脑血管疾病。
[红烧豆腐海黑鱼]
准备食材：4个海黑鱼、半粒大蒜、5片姜、2个干红、大葱适量、一个八角、一把花椒、一把玄豆班长、一勺生、半勺老、花生油适量。
制作阶段：
1.新鲜的海黑鱼刮去鳞片，去除鱼鳃和内脏，洗净准备。
2、生姜切片、大蒜切片、辣椒切成小块，切碎大葱，另外准备一个八角、一把花椒。
3、在锅里适量加入花生油，将所有香料放入锅里，慢慢炒弱火，炒香料香。接着在锅里加入一勺现豆班长，用小火炒红油。
4，把海黑鱼放入锅里，把底部弯成黄色，然后翻过来。另一边也稍微烤黄了。
5、锅里放适量清水，清水的用量和鱼差不多就可以了。水要尽量一次性灌满，途中不要再加水。
6，根据个人喜好，加入适量的盐，生吃调味，半勺是黄色的。
7，大火沸腾后，将豆腐放入锅中，中火煮20分钟左右。炖鱼时间越长，鱼越好吃。
8，在锅里放几滴香油，撒适量的葱。咸的味道很浓，特别是米饭，汤拌饭也特别好吃。
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