关于广西，大家首先想到的应该是鲁芬粉。这小吃其实很有名，味道也很独特。此外，还准备申请非物质文化遗产。它有臭豆腐之类的形容词，那就是闻气味，吃香味。很多朋友的第一反应是酸酸的味道，但吃一次就能感受到回味，喜欢鲁鱼海绵的人都不能爱。就像我们吃麻辣烫一样，容易上瘾，新鲜清爽。
但是小编自己在家做的很难有同样的味道，之后小编有幸认识了做了20年螺蛳粉的师傅，偷偷告诉了小编千金也无法改变的秘诀，真的一点味道都没有。下面和小编一起学吧。喜欢的朋友们记得收藏店的称赞！
正宗柳州螺蛳粉
By小魔术厨房零食训练
材料：
螺蛳粉专用米粉500克、海螺500克、猪骨500克、精盐40克、冰糖20克、账号10克、辣椒200克、沙拉油500克、八角2克、香叶1克、花椒1克、肉桂1.5克
烹饪程序：
1.要买田螺加水养，放入生锈的铁块可以加速田螺吐土。一般养1-2天，蜗牛吐泥才会干净。有时间的时候请换点水。这样更干净一些。而且海螺一般在农贸市场专门卖水产品的地方卖，几块钱一斤很便宜。
2。要想使螺蛳粉的汤比较香，我们必须买肥肉炼乳。买肥肉的时候，如果让老板切成小片，回来就可以直接精制。炼油很简单。先把锅加热，然后先加一点油，摇晃锅底，均匀摇晃，这样放肥肉的时候就不会粘在锅上了。加入猪油后，可以打开中和，慢慢提炼猪油。中途要随时搅拌脚手架。否则，时间长了，锅就低了。猪油在炒海螺汤时使用。
3。猪骨要先加热处理，然后放进事先说的约12斤的水汤锅里。
4。蜗牛养干净后，我们先把水加热，然后用清水洗干净，洗干净后在锅里放50克左右的猪油，打开火加热猪油，然后放洋葱、生姜、大蒜、青椒、紫苏、香料，锅出来后放适量的盐、鸡肉、冰糖等就可以了。
5。这是做得好的蜗牛粉汤。我们煮好的汤先过滤，然后加入我们做的辣椒红油，放在蜗牛粉汤上。最后，我们可以在汤里放适量漂浮的豆腐包。十分钟后可以直接使用豆腐包。
ba25?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698412159&x-signature=0lRcWgcM0RZfVXaGXZ3xZ6v6oEM%3D&index=5" width="640" height="360"/>6.酸笋的炒制：酸笋买回来以后，切成丝。把锅烧干，放入酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒均匀就可以出锅了。
7.酸豆角的炒制：酸豆角买回来以后，用清水洗干净，然后切成大概0.5-1里面长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香就可以出锅了。
8.辣椒红油的制作：这里给大家说下简单家庭版的辣椒红油做法，大概100克粗辣椒粉，100克细的辣椒粉混合一起，搅拌均匀。锅内放入大概500克的色拉油烧热，大概180-200度左右，把油倒入辣椒粉的碗里，搅拌均匀就可以使用了。
9.秘制螺蛳粉卤菜，有鸭脚，鸭翅，卤蛋，猪脚等。
10.猪脚螺蛳粉。
烹饪小贴士：
1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥，一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。
2、炼油的话很简单的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅底，晃一下把锅底晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅，放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，不然时间长了会粘锅。
3、熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面，这样汤色看起来更有食欲。
美食杰的朋友们觉得螺蛳粉到底是臭还是香呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
