最近，中国工程院院士钟南山在谈到滥用抗生素时这样说道。“现在我看到特别肥的鱼，我一般不吃太大。我担心抗生素吃多了会长出来。我想吃一些干鱼。”这句话一出来，很多市民也开始关心食人鱼的安全，但民众不必过分担心，小编为大家收集了挑选鱼的妙招。
钟南山害怕吃肥鱼，该怎么选？
挑高“8分高”的。鱼的头部决定其口感和安全性。太小，鱼还不成熟，肉质不新鲜，鱼刺也会特别多。太大意味着鱼的年龄大，肉质粗糙，身体会积累很多有害物质。所以买鱼选“八分队”左右比较合适。例如鲤鱼和武昌鱼1斤半，鲫鱼0.5斤-1斤，草鱼4-5斤为宜。
鱼眼浑浊坍塌，鱼鳃化为灰烬，不买。要选择冰鲜鱼，首先要观察眼睛和鳃。新鲜的鱼眼球饱满，角膜透明清澈，鳃丝呈鲜明的红色。回生鱼眼球不饱满，眼角膜皱，有点浑浊，有时眼睛会溢出血，鳃颜色变成灰色或灰紫色。腐败的鱼眼球塌陷或皱缩，角膜皱缩或破裂，鱼鳃呈棕色或灰白色。
水箱里的水颜色不对，所以不选择。在超市买鱼的时候要看“水色”。因为这是水质好坏的体现，如果出现深绿色或蓝色，藻类可能太多，这意味着很久没有换水或清洗水箱会影响鱼的健康。水色清澈，流水槽中的鱼一般更生动。
价格太低，所以不买。如果价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、质量和安全问题。吃变质的鱼会对健康造成很大危险。
当然，很多市民会质疑鱼要多瘦才能合格，下面的小编制整理了各种鱼的最佳重量。
鲫鱼0.5 ~ 1斤：这个重量的鲫鱼肉质最柔软，有点甜。
胖头鱼4 ~ 5磅：鲢鱼的美丽在腹部，的美丽在头脑里。
鲢鱼2 ~ 3斤：洗鲢鱼时请去除鱼肝。因为含有有毒物质。
鲤鱼选择1 ~ 2斤：这种鲤鱼的肉质最嫩。
草鱼选择3-4磅：草鱼便宜，鱼也新鲜美味。重量为3 ~ 4斤的草鱼，刺少，也容易吃。
