过年回家的客人,大人和孩子都喜欢的10种料理方法,好吃、好看、营养
还有20多天,少年的春节就要到了,不知道大家的新年菜单都准备好了吗?春节盛宴硬菜是主角,但平时吃大鱼肉吃腻了,好吃的食物,给我点创新的味道。今天,我将告诉你10种好吃而精彩的食物方法。色香味俱全。过年的时候家里来客人的话,可以在家当厨师。传染病越来越严重。朋友们今年的夜宵最好不要去食堂。在家直接吃的温暖愉快。十种食物总有你喜欢的。感兴趣的朋友们一起看看我的制作方法吧!
[梅子扣肉]
食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、调料酒、红浮油、生草、老草、糖、啤酒、蚝油、大蒜
练习:
1.首先准备梅菜,用80度左右的热水浸泡30分钟左右。
2.将一片五花肉凉水放入锅内,放入4片姜、3段大葱,加入一点调料酒,去除腥味,盖上盖子,将五花肉煮30分钟左右。
3.用筷子轻松插五花肉,就知道已经熟了。捞出后,趁热用牙签在猪皮表面再钻一个小洞,然后在猪皮上撒生烟均匀涂抹五花肉部位,涂上五花肉,涂在勺子上晾干水分。
4.梅子蔬菜已经变软了,洗干净后,将梅子蔬菜的水分拧干,切碎,单独准备。
5.锅里油热50%的时候,把五花肉放在锅里炸,炸的时候让猪皮朝下,盖上盖子,防止油溅出来,猪皮炸成金黄色,再炸另一面,就不用盖上盖子了。爆破后放入冰水浸泡30分钟。这个步骤有助于清除五花肉上的油渍。
6.将调料、一片红色腐乳、加腐乳的果汁2大勺、生抽3大勺、蚝油3大勺、老抽、糖、啤酒30毫升均匀混合,然后将切好的五花肉放入调料中,再拿一次性手套搅拌均匀。均匀抓住后腌制20分钟。
7.在锅里放油加热,放大蒜炒香,放入梅子菜炒后单独准备。我买的梅菜很咸,所以不需要放盐。
8.准备一碗腌肉猪皮对着下摆变硬,放入炒好的梅子蔬菜整齐地铺好,放入蒸笼蒸一个小时,就可以出锅,准备一个盘子倒填。
梅干菜的意思是肉好吃不油腻,是蒸蒸日上、年夜饭餐桌上不可缺少的食物。
[糖醋带鱼]
食材:带鱼、生姜、香葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、醋、调料酒、糖、胡椒粉、
练习:
1.把洗干净的带鱼分成小段,放3片姜、食盐、瓶盖高度白酒1个,白酒比材料更容易清除腥味,抓住后腌制20分钟。
2.把生姜丝和香葱切好准备。
3.在下面放入调料,在碗里适当混合20毫升香醋、10毫升酱油、5毫升调料酒、5克糖、2克盐和胡椒粉,准备好。
4.再准备一些蛋液和淀粉,把腌带鱼先放在蛋液里转一圈,然后沾淀粉准备。
5.往锅里放油热,放油热后放入带鱼,带鱼两面烤成金黄色准备。
6.锅里少放一点油,放入香葱生姜炒香,放入调料调料,最后放入带鱼,放入中小火慢慢煮,翻倒后汤变稠,就可以出锅了。
糖醋带鱼的意思是这样外皮非常香,鱼柔软,酸甜,老少咸宜,都很合适。
[花开富贵]
食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生草、红菜辣椒、蚝油、淀粉
练习:
1.肉馅中加入生姜、香葱、胡椒粉、黄豆酱、生蚝,均匀搅拌后准备。
2.萝卜切碎,在锅里放一勺盐,水放在萝卜片里,萝卜焯一分钟后捞出凉水。
3.把肉馅放在萝卜片里,放在托盘里,中间放一个鸡蛋。
4.水开后,放入蒸笼,在锅里蒸15分钟。
5.锅里放油加热,放红菜辣椒炒香,生抽,蚝油,炒熟均匀后加入水淀粉,汤稠稠地从锅里出来。最后,把肉汤倒入肉馅即可。
。萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵
【凉拌三丝】
食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
做法:
1. 准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
2. 胡萝卜用擦丝器刮成丝,水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
3. 准备一些木耳提前泡发一下,把木耳也放锅内焯一下水。
4. 碗中打入2个笨鸡蛋,少加一点点盐,锅热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
5. 碗中准备一些蒜蓉,少来一点辣椒粉,一点生芝麻,浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味,再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次搅拌均匀,我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口,下酒下饭,寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
做法:
1. 首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
2. 平底锅内加入油,油热把鹌鹑蛋放入锅中煎,中火慢煎,鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
3. 锅内留底油,放入番茄酱30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄酱翻炒均匀,加入鹌鹑蛋继续翻炒,鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了,最后再洒上一些熟的白芝麻,美味即成。
年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱,孩子多吃对视力发育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。
【芙蓉富贵虾】
食材:麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
做法:
1. 首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。
2. 麻虾去虾线,洗净后把虾开背,
3. 泡好的粉丝平铺在盘里,然后再把虾均匀的摆在上面。
4. 准备一些大蒜剁成蒜蓉,锅热加入油,油烧热后加入蒜蓉,蒜蓉炒香后盛入碗中备用。
5. 在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油,搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。
6. 出锅后撒上一些葱花,再浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了
【富贵临门】
食材:猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
做法:
1. 准备一斤猪肉剁成肉馅,再加点生姜和葱花一起剁碎。
2. 剁碎后的肉馅放入一个盆中,肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。
3. 另外准备一个碗,打入10个鸡蛋,把蛋液搅散,平底锅烧热不用放油,锅热把蛋液倒入锅中,摊成薄薄的蛋皮即可。
4. 取一些肉馅铺在蛋皮的上面,然后从下向上卷起来,卷的时候尽量紧实一些。
5. 卷好后放入蒸锅,开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。
6. 砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤,放入山药银耳,山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。
7. 煮开后加入食用盐,最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。
【幸福团圆】
食材:南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法:
1. 南瓜切块放入蒸锅蒸熟,蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥,趁热加入一些糯米粉,下手活成一个不沾手的面团。
2. 取一点小面团把它揉成汤圆的形状,一次做多了也不用担心,多余的放入冰箱冷冻,冷冻定型后放入保鲜袋保存,随吃随取非常方便。
3. 砂锅内加入足量的清水,放入2片生姜,一块老冰糖,水开后下入南瓜丸子,加入一些酒酿,最后再加入枸杞,煮至6分钟左右就可以出锅了。
南瓜小丸子香甜软糯,孩子的最爱,年夜饭餐桌上不可少,寓意幸福团圆
【招财进宝】
食材:小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、
做法:
1. 盆内加入400克小麦淀粉,再加入土豆淀粉200克,一边加开水一边用筷子搅拌,揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。
2. 准备一根胡萝卜切成碎粒,锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎,翻炒30秒后盛出备用。
3. 碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀,锅内放油烧热下入鸡蛋液,鸡蛋炒碎后盛出备用。
4. 准备一些泡发的木耳放进绞肉机,简单地搅两下就可以了,也不需要搅得太碎。
5. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中,加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。
6. 面团取出后切成大小均匀的剂子,把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮,最后包入调好的馅料。
7. 放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。
这种蒸饺晶莹剔透,好吃又好看,年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝
【萝卜炖牛腩】
食材:萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
做法:
1. 买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水,焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。
2. 洗净后的牛腩切成块备用
3.准备一个碗加2大勺柱候酱,再来一勺花生酱,来2块南乳,加点腐乳汁进去,所有的酱料搅拌均匀后备用。
4.锅里油烧热后,加一些姜片和大蒜头炒出香味,接下来在放入牛腩炒出香味,来一瓶盖高度白酒去腥,来一点生抽,再加入调好的酱汁,翻炒一下,加入温水,温水的量没过牛腩即可,大火煮开。
5.煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅,加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶,最后加入冰糖,开大火煮开,煮开后转小火煲一个半小时。
6.准备一个白萝卜去皮,洗净后切成滚刀块。
7.牛腩炖一个小时的时候,打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。
好了可以出锅了,萝卜焖得已经很烂了,完全吸足了牛腩的汤汁,味道太赞了。
今天的文章就分享到这里,感谢大家阅读小昕的文章,马上快过年了,年夜饭的菜单大家都准备好了吗?天南地北各不同,欢迎大家来说说自己家乡的特色美食,欢迎大家评论区留言晒图分享给我们,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习。