瓦块是汉族的名牌，属于五彩科，因为鱼丸长得像泥瓦块而得名。原料最好选择4斤以上的草鱼(青鱼、厚子鱼)，瓦鱼有红烧、炒杂烩两种吃法，味道不同。红烧蒸菜具有色泽红、味道鲜、软、软、软、脆、味浓、汁厚、汁黄香、颜色、香味、味道、形状都很好的特点。
红烧瓦奇
原料：草鱼
鱼块放入调料酒、生姜、盐等调料腌制一个小时
包干粉(面粉和生粉1: 1)
放油锅炸
溅成金黄色
盛盘子
制作程序：在锅里倒油发热，加入生姜、胡椒、八角等香料，炒香后，倒入适量番茄酱和醋，炒香，然后加入汤汁或清水(含水量与鱼持平)，加入少许调料酒、糖、盐和酱油。大火沸腾后，转移到小火上，慢慢地3-5分钟后起火
