5根青椒、1片姜、1把胡椒、20瓣蒜瓣、2勺玄豆班长、1块大葱、半斤油、适量青椒小米、1条草鱼、准备一块、1勺生粉、3勺淀粉、1个蛋清、1勺白酒。(一定要放料酒或黄酒。白酒也不错。腥味很大。)腌制后撒上生粉、面粉、鸡蛋，搅拌均匀。生粉、面粉先用凉水做面团，稠的用量在每条鱼上裹上薄薄的草，以免太厚。步骤燃烧油到7 ~ 8分钟的热油。包着草放的炸鱼价格是金黄色的。炸鱼技术：鱼块要分别煎两次。第一次炸，马上变黄就能捞起来，表面面粉熟了就行，不用炸得脆。第一次煎鱼控油稍微冷却后，将刚才炸鱼的油重新加热，加热5 ~ 6分钟，放在已经煎好的鱼块里，第二次煎。这次油炸食品要用铲子继续翻，锅里整个鱼块表面的面团变得金黄色脆脆的话，捞出来就可以了。第一个主要炸，第二个脆。步骤把煎鱼块放在干净的碗里使用。盛鱼块的碗不能沾水。否则，鱼块的面团变软了，很难吃。步骤将炸鱼的油捞出干净，再加热到89成，加入所有调料，散发香气。步骤在调料中炒香后，放入豆瓣酱再炒。步骤将步骤倒入清水中煮开，煮一会儿。步骤熬汤后，加入小菜和鱼块，盖上锅盖，用大火煮。阶段鱼本来就熟了。所以不是。
煮得太久了。煮久了鱼块就会腐烂。鱼和蔬菜熟了后捞出来，放在大盆或大碗里。一定要一个大盆。把鱼和汤一起倒进盆里。阶段第二阶段(麻辣香的关键阶段)是在盆表面撒干辣椒段、切碎的葱、芹菜尖、芝麻。再拿一壶来，加4 ~ 2个油。大火热80%，直接倒入撒调料的生鱼片里。瞬间香气四溢，让人流口水。
