明天同志，记得吃饺子，我给你做酸汤翡翠饺子。看美味温暖的胃
不知不觉又到了一年的冬至季节，是中国民间的传统节日，我国北方很多地方都有冬至那天吃饺子的习俗。到了冬至，就意味着“九九”寒冷季节即将到来，所以当天吃饺子也是“小”的意思。
我们学生时代，每年冬至那天，妈妈总是很早包饺子，我们回家一起吃了一碗热腾腾的饺子，浑身暖烘烘的。
明天是同志。吃饺子后，我给你做酸汤翡翠饺子。好好看看美味温暖的胃。来看看我是怎么做的。
[经常酸的汤翡翠饺子-
【主要材料】:面粉、菠菜、西葫芦、胡萝卜、木耳、香菇、韭菜、鸡蛋、虾壳、小葱、香菜。
【调味品】:食用油、葱油、香油、盐、生草、醋、鸡肉、十三香、鸡汁、油。
-开始制作-
第一步：和饺子一起。
取适量新鲜菠菜，除根后洗干净，在沸水锅里稍微焯一下水，加热后捞出冷水盆。
:将焯菠菜放入破壁机，少加水，按果汁按钮制作菠菜汁。
:在盆里倒入适量的面粉，先用菠菜汁揉面，将菠菜汁多次倒入面粉中，揉面，然后用中间硬面团揉面。
;x-signature=tenorI2ivY8mYCLa2F%2B%2BADzri6c%3D&index=7" width="640" height="360"/>④：盆里再倒入同等量的面粉，这次是用凉水来和面，把面粉搅拌成面絮状，揉成一个中等软硬的面团。把揉好的两个面团放到盆里（也可以放到两个盆里，防止面团醒好后粘在一起），盖上盖子醒半个小时以上。
第二步：准备饺子馅食材及调饺子馅
①：碗里打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分的搅散，锅中油热后，倒入搅散的蛋液，用筷子快速的搅散，这样直接就成鸡蛋碎了，自然晾凉备用。
②：适量的韭菜摘干净后，淘洗干净，放到盖帘上，彻底的晾干水分。
③：木耳提前用热水泡发开，多淘洗几遍，淘洗干净后，掐掉根部。
④：西葫芦切掉头尾，胡萝卜削掉外皮切掉根部，搓洗干净，用擦丝工具分别都擦成细丝。
⑤：锅中水开后，依次把擦好的西葫芦和胡萝卜焯一下水，焯至断生后，捞出到凉水盆里。
⑥：把焯好水的胡萝卜、西葫芦、木耳都攥干水分，切成碎末，再把洗干净的香菇攥干水分后，也切成碎末。
⑦：把晾干水分的韭菜切成小段，最后把切好的所有食材都放到一个盆里。
⑧：先舀入适量的葱油，搅拌均匀，这样可以很好的锁住食材的水分，防止出水。
⑨：再放入适量的食盐、少量的十三香，再滴入少量的鸡汁，充分的搅拌均匀，饺子馅料就调好了。
第三步：开始包饺子
①：面团醒好后，分别都拿到案板上揉光滑，先把用菠菜汁和的绿色面团，搓成圆长条后，用手压扁，再用擀面杖擀成宽面皮状，把白色面团搓成跟绿色面团同等长度的圆长条。
②：把白色圆长条放到绿色宽片上，从下往上卷起来，尽量的卷紧一些，最后在边缘粘上少量的清水，卷起来收口，再继续搓一搓，搓成圆长条后，切成均等大小的小面剂子。
③：撒上适量的干面粉，调整成圆形后压扁（尽量的将白色部分压在中间位置），再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
④：取一个饺子皮，包上饺子馅料，捏成自己喜欢的形状，饺子就包好了。
⑤：锅中把水烧上，这时候我们来调酸汤，取一个大碗，倒入适量的生抽、陈醋，再放入少量的食盐、鸡精，放入一小撮虾皮，再放入油泼辣子。
第四步：开始煮饺子
①：锅中水开后，依次下入饺子，素馅饺子煮两开就熟了，出锅前，舀一些饺子原汤到刚才调的酸汤里，不用太满。
②：把煮好的饺子沥水捞出到酸汤碗里，汤要是不够，可以再适量的加一些，最后放入葱末和香菜段，滴入几滴香油。
③：翻拌均匀，好吃的家常酸汤翡翠饺子就可以开吃了，在冬至，吃上一碗这样的酸汤翡翠饺子，好看好吃又暖胃，全身暖呼呼的，真解馋。
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