秋天北方气候多风干燥，除了适当的运动外，还要多吃蔬菜和水果。今天苹果姐姐推荐6种家常菜。每一道菜都很简单，很容易上手。一起看。
[牛排骨炖萝卜]
秋天的气候干燥，多吃保养生滋润的食物，和牛肉萝卜一起炖，可以获得丰富的动物蛋白质，脂肪含量也很少，不油腻，增加食欲。
[材料]牛蒡2斤，白萝卜半斤，大葱半棵，大蒜1只，八角3个，胡椒1把，桂皮1个，香叶2个，栀子1个，白球5粒，酱油适量。
1.灯芯条在冷水中浸泡10分钟。
2.请切成3，4厘米的大块。
3.放在热水锅里煮，撇去泡沫。
4.泡沫洗干净后汤很清澈。
5调料准备：葱、大蒜、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白球；
6.把调料倒入牛肉锅里。
倒入酱油，不先放盐。
8.盖上盖子，美化造林2小时左右，煮1小时左右的时候加入适量的盐，继续煮。
9.白萝卜洗净去皮，切刀块，放入锅前再切。
10.牛排骨炖到9分钟时，萝卜均匀地混合在锅里，盖上盖子煮20分钟，然后从锅里出来，撒上香葱，撒上末端，增加香味。
1.牛肉滑雪者可以使汤变浓。如果可以的话，加热后再用热水煮。
2.盖上盖子炖，用小火或小火选择密封性能好的锅，如果中间需要加水，就要加热水。
想吃的糖醋排骨土豆
喜欢吃肉，但吃得不多，馋得慌，可能要马上吃，不知道你有没有出现过这种情况。试试这个糖醋排骨土豆。味道真的很好。又馋又开胃。
[材料]排骨排1版，黄心大土豆1份，油一点，大蒜3瓣，1/3勺盐，2勺糖，5勺米醋，4勺酱油，1勺蚝油，水适量。
1.加热水的肋部是小盘，黄心土豆去皮洗净。
2.往锅里倒一些油，用文火炒大蒜，使其上香。
3.把侧面放进锅里，用文火炒两分钟。
4.土豆随便切一块。
5.把土豆放在锅里继续用小火炒。
排骨周围有些焦点。
7。土豆皮有点焦点。土豆装备用品。
8.将排骨和大蒜放入锅中，倒入一碗热水，盖上盖子，用文火煮15分钟。
9.调节汤水汁，用同样的小勺测量调料。盐1/3大勺，糖2大勺，米醋4大勺(注意，4大勺)，酱油4大勺，蚝油1大勺，凉水1大勺，凉水稍微混合均匀。
10.锅里的汤已经煮成乳白色，把事先熟好的土豆放进锅里。
11.倒入汤水汁，不盖上盖子，放入小火煮3分钟左右。
12.收到汁液后，在锅前周围再撒一匙醋，散发香味的效果非常赞。
img.com/large/pgc-image/05d134fafdca45fc9eebe1b3716d18ef?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698362301&x-signature=laZnT2wpIa8GjDb6eZyjyJtgGbw%3D&index=5" width="640" height="609"/>【苹果私房话】
1. 糖醋汁的各调料比例并不固定，只能给出大致的参考，具体实施还得根据个人的口味来调整；
2. 醋分两次放，第一次去腥调味，起锅前淋上少许是增香。
【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。
【材料】 菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵，油少许，盐适量，生抽适量，料酒少许
1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2. 五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3. 辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4. 菜花分小花，入开水锅中焯烫；
5. 热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6. 菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色后出锅装盘。
【苹果私房话】
1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
【开胃的酸豆角炒鸡杂】
酸辣开胃的家常小炒，酸豆角炒鸡杂，鸡杂脆爽，酸气十足，飘香满屋，拌饭简直好吃得要飞起。
【材料】 酸豆角1把，红辣椒半个，鸡心18颗，鸡胗6个，大蒜5瓣，葱花少许，油适量，盐少许，酱油适量，料酒20克
1. 酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心、鸡胗清洗干净；
2. 鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些；
3. 鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度；
4. 酸豆角切小段，红辣椒切小丁；
5. 炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒；
6. 大部分变色后倒入酱油，混合即出锅备用；
7. 炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅；
8. 倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟；
9. 撒适量盐；
10. 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅。
【苹果私房话】
1. 酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色；
2. 鸡杂要大火猛炒，保持脆嫩口感，时间不要久炒，否则又干又硬。
【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】
黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，营养丰富，红黄绿白煞是好看。
【材料】 黄豆芽1盒，胡萝卜1根，韭菜1把，油适量，葱花少许，盐少许，蚝油15克，水少许
1. 食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜；
2. 黄豆芽泡凉水，沥干水分；
3. 胡萝卜切细丝，韭菜洗净切寸段；
4. 炒锅中倒油，油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟；
5. 待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟；
6. 撒盐，倒入蚝油提鲜；
7. 翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火；
8. 利用余温可使韭菜成熟，并保持翠绿的颜色和微挺的状态。
【苹果私房话】
1. 黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以防失去脆嫩的口感；
2. 配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。
---【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】---
圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。这一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。
【材料】 圆白菜半个，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，盐1克，酱油15克
1. 圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；
2. 圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；
3. 热锅温油，大蒜片炝锅；
4. 圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；
5. 加一点盐同炒，材料很快就变软了；
6. 喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
【苹果私房话】
1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以防太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟；
2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
