一句歌词里有秋刀鱼，以前不懂它的意思，现在才知道，其实是一种鱼。
又叫做竹刀鱼，因为生产在秋天，才得此名。它的味道鲜美，营养丰富，吃法上更是多种多样，适合蒸，煎，烤等，不管是哪种做法，吃起来都别具风味，一直深受大家的喜爱。要说最经典的吃法，那还是香煎。通常在煎之前要将鱼腌制入味，搭配盐，料酒等调味料。但今天分享的是懒人做法，直接用盐煎，只要煎加的到位，慢煎出来的鱼香气诱人。吃起来外壳酥脆，里面的鱼肉特别鲜嫩，光闻着味道都让人垂涎三尺。这也属于秘制的做法，能保持鱼的原汁原味，同时要风味十足。
在吃之前可以挤少许的柠檬汁，每吃一口都口有留香，多增添了一分清新的味道，实在是太上头了。煎好的鱼，配上小酒，小酌一杯，那是何等的惬意。吃货们必须行动起来，不仅解馋，还乐在其中，享受制作过程中的乐趣。
菜品：香煎秋刀鱼
配料：秋刀鱼，玉米油，柠檬，姜，盐等
烹饪步骤：
1、这里买了三条秋刀鱼，差不多大小就可以了，当然食材的多少也可以增减，关键还是看食量。挑选的知识也要掌握，新鲜肯定是很重要的，可以提前从冰箱拿出来解冻。
2、准备一小块生姜，洗一下切成丝。秋刀鱼处理好以后清洗干净，然后放在盘子中沥水备用。或者是用厨房纸吸掉油，这样煎的时候不容易煎油。
3、锅中放油加热，先将姜丝放进去煎，火候很重要，一定要用小火，防止将姜丝煎焦了。
4、等到生姜的香味煎出来，也煎到焦黄的程度，直接把姜丝捞出来。
5、锅中放少许的盐。
6、将擦干水分的鱼放进去煎，慢慢的沿着锅边滑进去，还是要防止煎油。煎鱼时的火候很重要，必须是全程用的小火，防止将鱼煎焦了，等到一面煎定型以后，再将鱼翻身，继续的煎另外一面，总之两面都要煎到焦黄的程度，这样吃起来才更加香脆。
7、必须保证里外完全煎熟了，等到鱼煎好以后捞出来，还是要控油备用。
8、在吃之前可以挤上少许的柠檬汁，将柠檬洗干净切开，这样就增加了柠檬的香味，酸酸的味道也更加开胃，又鲜美又解馋，实在是太美味了。想要”颜值“高的话，可以洗几片生菜，直接垫在盘子的下面，然后放上煎好的鱼，这样就完成了。
烹饪贴士：
1、处理好的鱼需要擦干水分，可以使用厨房纸来吸油，这样煎的时候不容易煎油。或者是沥干水分。
2、煎鱼时的火候也很重要，全程都是用小火，中途要记得翻面，两面都要煎到焦脆的程度。3、另外就是保证里外都煎熟 ，这样吃起来才会外脆里嫩，鲜美极了。
4、吃之前还可以挤少许的柠檬汁，能增加清香味，同时也更加开胃。
