秋天真是吃虾的好季节。韩愈在《南山诗》中写道：“鱼虾可以俯视，神物是里料寇”，宋朝四景初的诗句写道：“虾味已经很浓了。”秋天的虾特别肥美丽。菜市场上满是活蹦乱跳的虾。叫一斤，回家简单炒一下，就能吃米饭，品尝好吃的食物。虾含有丰富的钙和镁的多种微量元素，是补钙的好材料。请多吃点。虾分为4个的方法，欢迎收集料理。
石油爆炸虾
虾这样做不仅外形漂亮，口感脆酸，孩子们都喜欢。
[主料]虾10只[辅料]姜1只，葱1片[调料]酱油2勺，生菜1勺，酒1勺，糖3勺，醋烹饪程序：
1.处理大虾，准备调料：把虾清除到虾线上，剪虾须，洗沥青，准备咬。在调料碗中加入两勺酱油、一勺生菜、一勺调料酒、三勺糖、半勺醋，均匀混合制成调料汁。
2.在锅里加入适量的油，加热到60%后，放入3片生姜炒30秒，去除腥味，将处理过的虾放入锅里慢慢炒，两面变红，虾皮变脆，虾油和虾脑渗出，准备虾。
3、炒好的调料汁，不要扔掉锅里剩下的黄色虾油和虾脑，倒上自己调好的调料，加入两勺清水，加入葱，烤到起泡为止。
4.炒虾，倒入油炸虾，打开灯，快速炒，把调料包在虾里，30秒左右从锅里拿出来即可。
海鲜面
虾和海鲜丸子，加上北方传统的“火锅面条”练习，一碗营养丰富、新鲜的海鲜面条吃起来还不够。
100克面条、两只虾、一个各种海鲜丸子西红柿、一个鸡蛋、三个小葱、适量盐、一勺糖、半勺五香粉、半勺胡椒粉、半勺鸡肉(可选)、鸡汤西红柿去皮切、一勺糖腌制。鸡蛋撒盐准备，小葱切好准备，各种海鲜丸子自然解冻。
2、炒蛋和西红柿。鸡蛋必须使用更多的热油。炒的话比较空虚，捞起来准备。然后炒西红柿丁，加入炒鸡蛋剩下的油直接浸泡的西红柿翻炒，加入半勺五香粉，炒到稍微面团为止。
gn.toutiaoimg.com/large/pgc-image/153856324712551c7a25490?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698381269&x-signature=b2Rp7XVHwbJ8b0PINKzi4fY%2FU2g%3D&index=6" width="640" height="424"/>3、加入一大碗鸡汤，没有鸡汤直接用清水，鸡汤可以用鸡骨熬制半小时获得。把大虾和海鲜丸子放入大火煮开3分钟。
4、放入适量的挂面，加入胡椒粉和鸡精、盐调味，鸡精可以根据个人习惯选择放不放。
5、根据面条不同，煮4-8分钟左右，待面条熟了以后，倒入炒好的鸡蛋和香葱段，也可以加入一些香油，搅拌均匀后，即可出锅。
芹菜鲜虾小炒
海虾富含蛋白质和微量元素，芹菜有充足的膳食纤维，这样的荤素搭配，既营养又健康，太适合孩子日常食用了。
- 【主料】大虾六个、芹菜一把、小香菇一小碗
- 【辅料】葱一根、蒜3瓣、姜一块
- 【调料】生抽两勺、蚝油一勺、盐适量、糖小半勺
烹饪步骤：
1、准备食材。鲜虾去虾线煮熟，小芹菜洗干净后切成段备用，香菇洗净从中间劈开，葱姜蒜切末后备用。
2、锅内加入适量的油，烧至六成热，将葱姜蒜放入爆香锅底，将虾入锅慢煎一分半钟，待虾释放出香味。
3、倒入切好的香菇，开大火开大火翻炒1分钟，加入两勺生抽，一点糖提味。
4、最后倒入切好的芹菜段，如果是大芹菜需要焯一下水，倒入一勺蚝油，加入适量的盐，大火翻炒1分钟即可出锅装盘。
蒸虾鸡蛋羹
虾仁和蛋羹能提供充分的营养，蛋羹这样做紧实嫩滑，老少咸宜。
- 【主料】鸡蛋两个
- 【辅料】虾仁八个
- 【调料】生抽一勺，料酒半勺，香油适量，盐适量
烹饪步骤：
1、处理虾仁，虾仁解冻。如果是新鲜虾，要把虾清洗干净，挑出虾线。
2、打2个鸡蛋，倒半勺料酒，可以有效的去腥，用打蛋器搅拌均匀。再加半勺盐，温水（蛋与水的比例是1:1.5）搅拌均匀。
3、用保鲜膜或者是盖子盖在蛋碗上，放到蒸锅上蒸6分钟，去掉保鲜膜，这时的蛋已经基本成型。撒上虾仁和葱花，盖上保鲜膜继续蒸3分钟。
4、关火，端出蒸碗。倒入一勺生抽、一勺香油即可。
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