这两天，《我在宫里做厨师》又新节目，饰演苏耀峰的干隆皇帝，从江南来到苏州时，遇到了小赵六创始人张东关，干隆皇帝非常喜欢他做的菜，带他去北京在御膳室走。
来到北京后，张东关开发了小赵肉，吃这道菜的时候，张东关给乾隆皇帝配了一块零食一起吃。这饼干是麻酱烧饼，外面脆脆的，用肉蘸肉汤吃，味道真的很棒。
材料：
500克面粉、250克白芝麻、3g酵母、香油(香油是香油)、一勺五香粉、一勺路基、一勺生酒、半勺盐、半勺糖、油、温水250毫升。
惯例：
在温水中加入酵母，搅拌均匀，静置酵母水一会儿，溶解酵母。
将面粉倒入碗中，加入一点糖均匀搅拌，然后倒入酵母水，用筷子将面粉搅拌成面团。
用手把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，把碗放在暖和的地方，半小时后叫醒。
我用的是生活必需的白色芝麻，先把白色芝麻用水洗净，然后擦干水分，倒入锅里，慢慢炒小火，炒到白色芝麻发黄香为止。
将白色芝麻倒入破壁机，加入少许五香粉和香油制作芝麻酱。加入香油，可以很容易地制作芝麻酱。)。
/p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/efddb59525fa41a5bf6e0fedad7c80cb?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698374051&x-signature=jWQeaUww7hnscTzZWXAOIwz179Q%3D&index=8" width="640" height="356"/>把打好的芝麻酱倒入碗中，加一小勺生抽，半小勺盐，一小勺糖，再适量的加一点芝麻油稀释，搅拌均匀。
另取一干净小碗，放入一勺面粉，加一点老抽，倒入一点水，调成浓稠的糊备用。(这个糊要稍微浓稠一些，留着刷饼坯表面，粘芝麻用的。)
待面团醒好后，取出，稍微揉一揉，将面团擀成大面皮。
先把面皮刷上一层油，再把面皮卷起来，然后再叠成一个整体，再用擀面杖擀成薄皮子。
随后刷上调好的芝麻酱，尽量使面皮每个地方都刷上酱。
从一端将皮子卷起来，一边卷的时候，一边拉伸(一边卷一边拉，可以使皮子更薄)，用手摘成小剂子。(摘的时候要注意：每段之间用手先握细一点，再摘断，这样馅儿不容易露在外面。)
取一块面剂子，把馅儿尽量包裹于中间，然后按成饼。
在表面刷上一层糊，撒上白芝麻，用手按一按，把芝麻按紧实了。
锅内倒入一点点油，放入麻酱烧饼胚，小火慢煎。
煎到麻酱烧饼膨胀，且焦黄酥脆，即可出锅。
这个麻酱烧饼不光可以用油煎着吃，也可以用烤箱烤，180度烤20分钟即可。
烤和油煎的麻酱烧饼，吃起来还是有区别的，个人还是比较喜欢吃油煎的，更酥，更香。
小贴士：
大家在做芝麻酱的时候，千万不要加水，太干的话，可以加香油稀释。
