导游语言：冷天晚餐，孩子们要多吃这道菜，钙和铁含量丰富，营养丰富，咸香柔软，糯米好吃，容易吸收，天冷了就要补充，最应该吃这道菜。
天气变冷后，对卡路里和脂肪的需求比平时大得多。所以冷天自然想吃好的东西来补充。至于补充，不一定要吃牛肉、羊肉等。注意合理的搭配，营养也可以均衡摄取。这是喜悦做食物以来一直坚持的原则。
今天悦悦要给大家推荐的美味就是用一种很普通的食材做出来的，虽然普通吧，但营养还很高，这种食材就是花生，花生是一种高蛋白食品，比起猪肉，牛肉，和羊肉的蛋白质含量要高出1.2-2.5倍之多，花生性甘平，具有滋养健脾等作用，花生中含有多种人体必需的氨基酸，还含有较多的谷氨酸和天门冬氨酸，这两种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力有显著的效果，
同时花生里面也含有大量的钙，铁等矿物质，秋后正是应季花生上市的时候，6元一斤营养还便宜，大家可以趁着这个机会多买一些花生来吃。天冷进补，最应多吃花生，3元就能炒一盘，比起大鱼大肉来就要实惠得多，但它的营养可是丝毫不输肉类的哦。
花生的吃法可中可西，可盐可甜，可拌可炒，口感多变，大人孩子都喜欢，今天的这种做法比较独特，冷天晚餐，多给孩子吃这道菜，钙铁丰富营养充足，简单一煮咸香软糯味道好，家人爱吃容易被吸收，除了花生以外呀还搭配到了芹菜和猪皮。清新爽口的芹菜加上软糯Q弹的猪皮，还有又香又粉的花生米，总能让这道菜成为餐桌上的焦点。
这道家常菜的做法不拘泥于此，可以依据个人好的口味喜好来做适当的调整，只要用合适的食材做出家人爱吃的美味，就足够了，对吧~
食谱名称：【芹菜花生米炒猪皮】
准备材料：花生米250克，瘦肉200克，猪皮100克，
辅助材料：芹菜1根，青椒1根，红椒2个，生姜，蒜粒，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们把花生米洗干净倒泡在碗里面，提前浸泡两个小时左右，让它吸足水分之后体积也能变大不少，在炖煮的过程中呢，就更容易炖得软烂了，
然后给它倒入高压锅里面，放两个八角，两片香叶，一块桂皮，一勺食盐用高压锅炖煮20分钟，时间到了之后关火，先不要盛出来，让它继续泡在汤汁里面。
【第二步】：趁着这个时候我们来准备其他的食材，瘦肉切块薄片放入碗里面，放勺生抽和一勺蚝油搅拌均匀腌制，然后再把芹菜，青红椒准备好，
我们这道菜当中还用到了一块猪皮，从冰箱取出来不需要化冻，冷水下锅，加入一勺料酒和食盐煮熟就行，然后给它切成小碎丁，其实吧，我本来是计划只放猪皮的，但数量有点少，于是“猪皮不够，瘦肉来凑”。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食油达到热锅凉油的状态，再把腌制好的瘦肉倒入锅中，快速的划散，用这种方法来炒肉片呢就不会粘锅，炒至肉片变色之后，倒入葱姜蒜末，青红椒和芹菜段翻炒。
【第四步】：等到芹菜断生就差不多可以了，放少许食盐调味，再把花生里面的大米挑出来扔掉，控干汤汁倒入锅里面，
倒入猪皮翻拌均匀，淋少许的生抽撒上葱花就可以盛出来了，我们只要准备工作做到位，这道菜的做法倒是非常快手的。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在煮花生米的时候，还可以放一两个干辣椒，外加一勺料酒进来，煮出来的花生米风味更独特。
2. 喜欢吃酥脆花生米的朋友也可用油炸的方法来代替炖煮，只是要记得在花生米刚刚炸好的时候，在表面洒少许的白酒，等它冷却之后再撒食盐，那样能让花生米吃起来酥脆可口，长时间放置也不会出现反潮的情况。
3. 另外再给大家分享一道用花生米做的小点心，花生米洗净之后，用牛奶浸泡2-3小时，等花生变软之后再放入锅中，与发泡好的银耳，莲子，大米一起熬煮，等花生粥变得粘稠之后放几粒冰糖调味即可，注意切不可把牛奶和其他食材一起放入锅中一起煮，因为牛奶长时间加热会导致营养成分流失。
4. 秋后的蟹肉正是肥美，但注意最好不要跟花生一起食用，因为花生里面含有大量的油脂，且蟹肉又属于寒凉食物，两者同食极易导致腹泻。
结语：冷天进补，不一定要吃大鱼大肉，记得给孩子多吃这菜，钙铁丰富营养足价格也便宜，3元就能炒一盘，咸香软糯好吃易吸收，老少皆宜。
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