:010清水充分浸泡，竹笋充分舒展，搭配其他食材，更容易吸收各种食材的味道。竹笋和老鸭子很相配。水煮竹笋有干的原始味道，植物的香味与鸭肉的肉香完美融合，香气渗透，入口有新鲜竹笋的酥脆感，已经很多年没吃过这么好吃的竹笋了。上次吃了还在山上。竹笋好吃，鸭肉也好吃，搭配用的腐竹也细腻甜美。只有好的材料才有好的味道。不需要太多的配料。简单的菜已经做了一锅满意的——竹笋干竹笋鸭肉，那是时间的味道和记忆深处的味道。
[食材]竹笋干30克，鸭肉500克，竹蓐100克，生姜1条，辣椒1条，芹菜1条，食用油1点，生抽2汤匙，糖1茶匙，开水300克。
[方法]
竹笋洗净后浸泡在清水中。中间换几次水，泡至少8个小时。把泡好的竹笋晾干，放冷水在锅里，煮后捞出来，使其可以使用。腐竹洗净，用清水浸泡一个小时左右。生姜切成两半，切成两半，辣椒洗净，芹菜切碎，鸭肉切干净，小片。加入清水和生姜。大火沸腾后捞出来，用清水洗干净。
在热锅上浇油，姜丝和辣椒，小火上香。下鸭肉，转中火，炒到鸭肉有点黄为止。加入生菜和糖，炒在鸭肉上上色。加入竹笋，加入竹笋，炒到竹笋上颜色。加入开水，用文火煮15分钟。添加腐竹。转中等火，汤有点干；可以多放盐调味，放芹菜段，关灯吃。
[餐具]
竹笋必须充分起泡，泡好的竹笋可以先用清水煮，去除竹笋的涩味。鸭肉本身有一点膻味，要先用生姜煮。我用的鸭肉是烹调鸭，比较容易煮，所以选老鸭的话，烹调时间要长。
在农户家中晒干的竹笋、天然和时间的味道
