兴国米粉语
兴国米粉鱼是江西兴国地区汉族的名品，以草鱼为主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸为主，味道属于咸味。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质柔软，味道辛辣，没有腥味。
四星望月
四省望月是江西省兴国县地方的汉族传统菜肴，赣南客饭之一，俗称“兴国鲁藏床”，素有“天下第一菜”的美誉。这道菜具有“新鲜辣”的特点，已经列入了“十大柿子菜”。
铸造语
铸鱼是甘南一带的汉族传统名食。选半斤左右的鲫鱼腌制，晒干一半后，放入酿造的米酒罐中封口。十几天，可以拿出来、蒸或煮，和酒一起煮。关键是酒，要把酒变得老一点，狠一点。渗入鱼后，那条鱼呈枣木红，其色泽有一种醉意之美，又飘来酒香。
荞麦面炒鸭
荞麦面是大蒜等蔬菜，炒、炒、炒或煮鱼很好吃。这是赣南人喜欢的食物。
炒薄荷螺丝肉
薄荷油炸蜗牛是江西省赣州地区的汉族传统名食。海螺、500克、薄荷等炒成的味道也很新鲜，朴香袭击了人，受到当地群众的喜爱。
酸菜炒大肠
酸菜用酒、糖炒出醋味，猪大肠用硼砂或苏打腌制出脆脆的，否则会很难嚼。然后用姜汁一起炒。当然，猪队长的最佳位置是昌都。足够脆。
神州鸭
新竹鸭是正南传统的汉族名美，属于客家菜。材料很讲究，鸭子是从农村买来的土鸭，肉不胖也不油腻。陈九珍的神州鸭比较正宗。神州鸭的制作过程并不复杂。关键在于鸭子的选择和神州(醋辣椒)的成色。
炖鸭
生焖鸭是江西赣州最有名的汉族名美，属于柿彩。每年夏天到了香港仔、香港仔鸭上市的季节，生炖鸭的主要原料是香港仔、香港仔鸭。把鸭子和生姜切成小块，炒成红辣椒、大蒜、米酒、糖、酱油等。其特点是色泽金黄，血香肉腐烂，新鲜辛辣。这是赣州居民非常喜欢的时令菜肴。
