不要直接包肉包子、大米、肉，再做两步，粽子咸香可口，软糯不乱
各位读者大家好，谢谢大家阅读我分享的食物文章、经验。今天我想和大家分享的内容是“不要直接包肉包子、大米、肉，请再做2步。粽子咸香很好吃。软糯米不乱！“”
说到吃粽子，南方人和北方人在口味上有很大差异。
而南方人喜欢咸粽子，有咸蛋黄馅、鲜肉馅、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽，在广东甚至可以包一整只鸡、排骨等，让粽子充满肉香，想想就流口水。我是个南方人，最爱的是红烧肉粽子，每次在外面买不仅贵，而且也担心肉冷冻后不新鲜，所以每年端午节我都会自己包。
肉粽子的香味，是素粽子无法相比的，如果北方的你爱吃肉，不妨换个口味，不会让你失望。
很多北方人都认为，包肉粽子很简单，糯米泡好后加上几片肉，用粽叶包起来就行了。结果粽子不入味，一点也不香，反而有点发甜，这可是咸粽子呀。
其实，包肉粽子也是有技巧的，无论是糯米还是肉，都不能直接包，需要处理一下。下面我和大家分享一下如何包肉粽子，包之前多做2步，粽子咸香入味，软糯不稀烂，比买的更好吃，喜欢吃的快学学吧。
【鲜肉粽子】
准备糯米、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、粽叶、大葱、生姜。
【做法】
第一步、糯米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡4小时，捞出沥干水分。
粽子口感好不好，泡米的时间很关键，泡得太久糯米一捏就烂了，煮出来口感就是稀烂的。如果不泡直接包，口感又太硬，建议泡4小时最好。
第二步、向糯米中加入适量盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，腌制4小时。
第三步、五花肉洗干净，切成薄片，加入适量葱丝、姜丝、食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，提前腌制一晚上。如果时间不够，至少要腌够4小时。
肉粽子想要咸香入味，包之前要多做2步，就是把糯米、鲜肉用调料腌制一下，提前入味，还能去除肉的腥味，这样煮好的粽子才鲜香不腥气，更好吃。很多北方朋友就是少做了这2步，所以粽子才不好吃。
端午正值仲夏，天气炎热，糯米、鲜肉要放入冰箱腌制，以防变质。
第四步、把干粽叶洗干净，放入清水中浸泡30分钟。锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺食用碱，放入泡过的粽叶，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡着。
处理干粽叶时，只用水浸泡还不行，还要用开水煮一下，并加入食用碱，可以增强粽叶的韧性，不容易破。
第五步、把腌制好的糯米、鲜肉拿出来，取2片粽叶叠放，折成一个漏斗状，先放一些糯米，再放几片肉，然后铺满糯米，将粽叶叠紧折好，用棉线绑起来就行了，粽子就包好了。
第六步、锅里先放入包好的肉粽子，再倒入清水没过粽子，加入适量盐、食用碱，大火煮开后小火煮2小时，关火后在水里浸泡1小时，即可捞出食用。
煮粽子时要冷水下锅，用普通锅煮无论荤素都至少要煮2小时以上，用高压锅的话比较快，只需半小时即可。煮熟后建议不要马上吃，放在水里泡一会儿，粽子会更香。
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