水煮鱼片是四川菜的经典菜肴之一，现在成立了全国各地的一道菜，所有餐厅基本都可以做，商标率也很高。鱼的品种不同，肉质不同，所以鱼的选择直接影响到水煮鱼的味道和口感。那么，做水煮鱼会一般哪种鱼最合适，用什么鱼做的水煮鱼最好吃呢？今天我们一起看吧！
首先，做水煮鱼大部分以淡水鱼为主，我们一起看看吧。做水煮生鱼片一般用什么鱼？
1、草鱼。
草鱼是制作水煮生鱼片最常用的鱼，草鱼价格低，但营养丰富，肉质柔软，个体大，肌肉间刺少，深受平民百姓的喜爱。我们在饭店吃的水煮鱼大部分是用草鱼做的。
2、鲤鱼。
鲤鱼肉质坚硬，刺少，价格低廉，但处理不好会有腥味。
3、鲢鱼。
鲤鱼足够大，口感出色，在淡水鱼界占有重要地位。肉质不是草鱼好吃，但价格比草鱼便宜，所以比起少刺的肉，肉质多，肉质好吃，口感强，适合做水煮鱼，所以很多饭店喜欢用鲭鱼肉做水煮生鱼片。
4、鲈鱼
鲈鱼这种鱼被认为是比较好吃的鱼。这条鱼肉质肥细腻，吃的也比较少。自古以来就受到很多人的喜爱。范仲淹市有云“河往来者”，但农娘喜欢。
5、清江话。
清江鱼也被称为鲭鱼，是淡水鱼的王毅，肉质柔软，无腥味，食品安全受到国内外商人的喜爱。
6、黑鱼。
黑鱼肉质比草鱼和鲭鱼肉厚，刺少，肉质更新鲜细腻。骨刺少，肉类含量高，营养丰富，蛋白质比鸡肉、牛肉中含有的蛋白质高。做水煮鱼真好吃。
7、鲶鱼
鲶鱼肉特别多，刺少，肉质美味，口感好，适合做水煮鱼。
8、龙利语
龙利鱼肉质肥大，质地非常柔软，无腥味，营养丰富。鱼煮久了也不老，处理起来也很简单。鱼没有刺，调料的味道也很容易吃，做水煮肉也是绝佳的选择。
鱼种类繁多，适合做水煮生鱼片的鱼更是数不胜数。今天只介绍几种常见的鱼，什么鱼最适合做煮鱼，如果是这样的话，最好根据自己的口味吃。今天告诉大家的只是抛砖引玉。大家认为最适合做水煮鱼的是哪种鱼？(希德比舍尔斯，北方电视台)。
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