难怪食堂里腌的胡萝卜那么好吃。原来的方法这么简单，一看就能学会。
老话常说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，冬天的萝卜胜人参，可见萝卜的营养价值特别高，记得小时候家里条件不是很好，老妈总是会做各种各样的腌菜，不管是早上中午还是晚上，都可以搭配腌菜吃，记得我以前放学只要肚子饿了，直接拿起一个馒头再就着老妈腌的咸菜，味道真的非常过瘾，今天就给大家分享怎样在家腌胡萝卜，我腌胡萝卜是一整个放下去腌，不需要切开，腌好的胡萝卜清脆爽口好吃，20天后就可以吃了，保存1年都不怕坏掉，自己家地里种的胡萝卜如果太多吃不完，也可以试试这个方法，话不多说，下面就和我一起来看下制作方法吧。准备食材：
胡萝卜、清水、花椒、盐、油泼辣子、香醋、香油
具体做法：
1.我这里大约有5斤多的胡萝卜，这个是自己家地里种的那种小胡萝卜，所以长得不是特别大，把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水分。
2.下面来做调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐，盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。
3.接下来把晾干水分的胡萝卜头和尾都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面，调料水晾凉后也倒进这个罐里面，刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。
4.20天后，现在这个胡萝卜腌好了，可以吃了，用干净的筷子夹出来，把胡萝卜切成细丝装碗里，里面加入油泼辣子，再加入香醋和少量的香油，用筷子搅拌均匀就可以吃了，这样腌出来的胡萝卜口感脆爽好吃，是非常不错的一道家常小菜，喜欢的朋友可以自己在家试试。
