你好，我是雅雅厨师。马上要过年了。你的家乡过年前要做什么？我家要蒸馒头、馒头、蒸糕，明年意味着兴旺，油炸年糕也要炸。小时候老家有炕，有一锅灶台，有一个大锅，我妈妈炸了一个大油饼，很松软，出锅的第一个就是我和弟弟都吃了，那会是真的，哎呀，走远了。
据说还是油炸的，现在家里没有大铁锅，只有炒锅，炸大油饼很难。我今天做了迷你小油饼。即使你家的锅再小，也能炸，这个油饼不加粉，只能用鸡蛋和酵母做，油饼是利用面团发酵后的小七洞使其松软，方法也很简单。让我们看看怎么做。
[油炸蛋糕]
200克面粉、一个鸡蛋、2克酵母、3克盐
[制作阶段]
在1.200克面粉中加入一个鸡蛋，加入2克酵母、3克盐，用温水和面粉使面团稍微变软，加入100毫升水即可。
2。面团和光发酵一倍，现在温度比较低，所以可以把面团放在蒸笼里发酵，蒸笼里的水燃烧50度左右就可以了。面团中间出现密集的蜂窝状洞的话，发酵会很好。
3。放在面板上整理，尽量不要揉搓，尽量保存面团中间的泡沫，用0.5厘米厚的小面包推。我用饮料瓶做了小工具，正好用它按了一个小圆盘，很简单吧。
4。按下铁饼，然后用刀在铁饼中间划了两刀，我又用饮料瓶做了工具，在面包上压了两个印子。大家都做完了，用保鲜膜第二次醒来10分钟。
5。请试试锅里的热油、油温
请做脆皮家庭版自制油炸年糕。很简单吧。而且非常好吃。不加粉更健康。家里大人和孩子吃的也请放心。春节也请煎一下。哪里不明白？请留言。或者谢谢你的意见或建议。
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我：绫罗主厨，每天一顿家常饭，看一眼就知道了，学一次就知道了。
