出头的荠菜，嫩芽，新鲜古怪。
By 简爱美食屋 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 荠菜 250g
- 白豆腐干 3块
- 盐 适量
- 六月鲜低盐原汁酱油 10毫升
- 芝麻油 一中勺
做法步骤
1、荠菜需要摘去黄叶，用小刀刮去根部的泥土。
2、反复冲洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。
3、锅中水沸，加二克盐，香干入锅焯烫半分钟，捞出。
4、荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
5、捞出过冷水，再攥干水分备用。
6、香干切成一厘米见方的小丁。
7、荠菜切成碎末。
8、将香干、荠菜末放入大碗中，依次加入盐调味。
9、加入六月鲜低盐原汁酱油。
10、臻品蚝油提鲜增香。
11、最后加入芝麻油，搅拌均匀即可。
12、春天的荠菜鲜美异常，与香干非常搭调。
小贴士
荠菜现在还非常干净，所以，我通常会多买一些摘洗干净，焯烫，过冷水，分成每次食用的量密封冷冻保存起，可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普，荠菜的根部容易生虫，摘洗起来去就很麻烦。
荠菜的营养功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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