豆腐是我国素食料理的主要原料，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在于石膏(卤)的量有多大，南豆腐用石膏少，所以材质柔软，含水量在90%左右。北豆腐打石膏多，质量比南豆腐长，水分含量为85% ~ 88%。豆腐是中国的传统食品，味道美丽，养生。
用荠菜拌豆腐
材料：荠菜、豆腐
实践阶段：
1.豆腐切成方形，用开水稍微加热一下。
2.荠菜用杂菜洗净，用开水烫后切成细条，撕在豆腐上。
3.加入精盐、调料、生姜，搅拌均匀，撒上香油即可。
蘸汁脆豆腐
材料：老豆腐、辣椒、大蒜
实践阶段：
1.切豆腐调整件数。
辣椒切、蒜泥切碎备用；
3.将辣椒和大蒜叶放入碗中，加入生抽、糖、花椒、香油调料均匀混合。
4.锅热后，放一层油，铺豆腐，铺小火，慢慢烤。
5.两面煎金黄色，就会出锅。
金银豆腐
材料：豆腐、鸡蛋
实践阶段：
1.把豆腐泡在浸过的盐水里洗干净，把沥青捞出来放在盘子里，用文火蒸在灯笼上。
2.请把豆腐拿出来冷却。切开外层的硬皮，切成2厘米的豆腐块。
3.鸡蛋碰到碗后，用筷子均匀搅拌，加入精盐、调料和豆腐丁，混合鸡蛋豆腐液。
4.在锅里放猪油，在火里加热，放入葱末草炒，放入鸡蛋豆腐液炒，放入锅里即可。
成都火腿豆腐
材料：嫩豆腐、火腿、豌豆大米
实践阶段：
1.嫩豆腐切成小片准备，火腿切成颗粒准备，豌豆大米加热准备。
2.在锅里倒油加热后，加入火腿肠颗粒、豌豆炒香、少许盐，加入少许鸡肉、少许糖调味，然后倒入豆腐，轻轻搅拌。
3.加水没有通过这些材料，大火煮开后，放锅煮。
韭菜炒豆皮
材料：豆皮、韭菜、生姜马
实践阶段：
1.把豆皮洗干净，泡在冷水里，变软，切细，放入沸水中加热，然后捞出沥青。韭菜摘干净，切成块准备。
2.在锅里放入葱油煮。可以先加入姜末炒香，加入韭菜，炒到变色，再加入豆皮、精盐、鸡肉、调料，炒好，再撒香油出锅。
