捞花甲
这道菜精选北海蛤蜊，摆成花的形状，直到煮好为止，上桌后把妈妈淋得湿透，每个蛤蜊的壳里都充满了酸汁，和肥肥的蛤蜊肉一起进口，很有满足感，经常一个顾客可以吃一份，每天卖60份。
制作过程：
1、新鲜蛤蜊800克清洗壳，把凉水放在锅里，火立刻煮到拿出来为止，选择开放的蛤蜊，从原来的汤里一个一个洗出来，洗去火锅肉的沉积物，把花形状放在盘子里，在桌子上拿来一碗妈妈干的钓鱼果汁。
2.服务员把干鱼水倒在蛤蜊上就可以了。
上了餐桌后，服务员把妈妈的干鱼水倒进了蛤蜊里。
妈妈干鱼：
1.在盆里加入1000克陈醋、300克生抽、150克糖、100克蚝油、100克白米醋、50克桂粉、40克盐，搅拌均匀。
2.在锅里放120克花生油煮。大蒜、洋葱大米各炒80克，绿色、红色辣椒颗粒各炒60克，葱末、香菜末各炒40克。停火后倒入调料盆，搅拌均匀。撒葱就行了。
制作钥匙：
1.蛤要在凉水里用锅煮，不能用开水。否则肉质会劈柴。把洞口也煮一下就可以了。用不了太久。否则蛤肉会收缩，变小。
2.制作干汁的时候，炒一下香，然后和调料混合好就可以了。不能一直加热。否则醋、米醋的香气会挥发，新鲜的味道也会消失
