感谢大家对餐饮行动第一的关注。
春节不吃几片培根的话。
今年味道不够!
——贾平和
在西安,如果谁不能说名言,
贾平凹说。
——贾平和
腊月牛肉缺失的新年对西安人来说是不完整的。哪家好,每个西安人心里都有自己的判断,但实际吃的时候,那肉是咸的还是淡的并不重要。重要的是拿着肉回家。这已成为年节的仪式。
——这篇文章是鲍勃叔说的
会坊几乎到处都在卖腊牛肉,我从中挑选了出席频率最高的6家(不计年份,推荐朋友圈、公众号发文),整理了回民街最值得买的腊牛肉。首先,这几样东西都没有问题,但一对一仍然没有问题。
(嗯,其实很好奇一口气吃这么多东西到底是怎么样的体验,所以这个评价很个人,也很费钱,如果不喜欢的话。得了吧)
一次买六块肉好像也没有sei。
首先分享最尴尬的东西。
因为胃量有限,我每家只买了半斤培根,再少的人也不卖。你知道,这几天在回民街买肉都是在田川买的,我夹在里面买了30元的肉。经历了很多冷眼。最尴尬的经历是,我问老板,这肉不抽真空能保存几天,别人轻轻地挑眉毛,回答说:“这肉吃完了,该放了。”,而且感觉不太对劲,又补充了一句。"这肉都不够塞牙。".
还有一种尴尬。
本来这个斜坡老东家也算是名字比较多的,毕竟是300多年的老字号,但是绕过几个不正宗的店铺后,我还是站在这个懵圈里。都是东家老房子的门、标语、招牌几乎一模一样。
我这么讨厌,跑过去问,你们当中谁是劳动家?北街的师傅名义上说:“亲眼看看!”说。南方的大妈听到我的问题后,直接瞪着眼睛说:“招牌,年轻人,300年历史的招牌。”最后,我发了朋友圈,房间里的黄有留言,大家不要买,味道也不像以前了。
写这篇攻略的初衷是给我的外地朋友之一。尽管别人已经告诉他去买什么样的房子,但他到达会议室时立刻双目失明。名字都太像TM了,你说住老马家吧,满街都是,老铁家?那到底是铁志坚还是买铁志明?刘家吗?都一样!即使你让他买稀的,他也有可能买错80%。我绕了一圈回房间,至少四个灰蒙蒙的,马吉善想找好……
所以,下面是核心,如果你觉得内容很长,看完这一段就可以分享和收藏,按照这张地图生活。不要以别人家的名义转移视线。不会错的。
" height="425"/>6块肉摊在桌子上感觉很嗨
六家是
[不分排名集结]
#马峰家
#铁志明
#刘纪孝
#老孙家
#稀糊烂
#贾永信
#归纳
人气最佳:刘纪孝、铁志明(现场肉测的情况是,整个回坊,只有这两家在排队)
口感最佳:马峰(本地吃货大V推荐最多,舌尖顾问背书)
综合最佳:稀糊烂(口感、味道、香气都不拔尖,但贵在中庸)
#总结
如果不是想体验排队的年味儿,不推荐去刘纪孝和铁志明排队,真没必要。
如果喜欢味重,推荐老孙家。
如果空口吃,切凉盘,推荐马峰家。
如果老人、小孩吃,推荐稀糊烂、铁志明
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桥梓口区域
①马峰
地址:桥梓口向北20米路东
店家专业度:★★★★★
推荐指数:★★★★★
亲测体验:可以微信支付宝 店家和善
论吃家背书,马峰家是坊上第一。除了有本地美食达人推荐外,他家还有《舌尖中国》总顾问沈宏非沈爷等人的肯定。
入口感受:
第一个尝的他家,然后一口气吃完六家店的肉,回过头印象最深的还是他家,肉有嚼头,刚入口时感觉味道偏淡,没有哪个味道抢,但嚼一会香气四溢,肉香和料香平均发力,好吃。
PS,他家的花生米也好吃。
②铁志明
地址:桥梓口东北角
店家专业度:★★★★
推荐指数:★★★★
亲测体验:排队太慢 春节档不接受微信支付宝
他家排队人真心很多,我下午、晚上两回去看,都在排队。不过感觉虽然队伍排得和刘纪孝家差不多长,但速度太慢,在这买体验感略差。我在这排队时间最长,深切感受到愿意排队的都是真爱。
入口感受:
他家腊牛肉吃起来肉有些松,缺嚼劲,个人不太喜欢。不过他家香味足,而且调料用得层次感强,吃起来很饱满。
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北广济街附近
①稀糊烂
地址:北广济 麻家十字向北30米路西
店家专业度:★★★★
推荐指数:★★★★★
亲测体验:低调小店 刀工准
稀糊烂火起来,靠的是坊上回民自己的认可,据说他家是坊上人家吃肉的首选。店很小,卖牛羊肉为主,腊牛肉只是一个档口。我要半斤肉,一圈店切下来只有他家师傅最准,刚刚好。老板不在的时候,只能付现。
入口感受:
稀糊烂,贾永信和铁志明都属于肉比较烂的,但肉烂而不走形,不松散的还是他家。空口吃略咸,但嚼着比较香。我觉得适合一大家子人吃,各方面评测都比较中庸,能满足最多人的需要。
②刘纪孝
地址:麻家十字东南角
店家专业度:★★★★
推荐指数:★★★
亲测体验:排队长速度快 只收现钞
来这买肉的汉民比较多,虽然队伍挺长,但流水线作业,速度快,体验感好。我忘了找零,走好远还被他们叫住,比较良心。不过到了过年,肉量需求太大,很多老饕都不建议这个时候吃他家,毕竟每天几千斤的量,产品质量比较难把控,会比平常弱些。不过,在这排队,真的太有气氛了!
入口感受:
可能是期待比较高吧,入口有些失望。几乎前后脚从坊上买回家,打开后,最稀的就是他家。嚼着偏棉,咸味出头。
③ 贾永信
地址:麻家十字向东10米路北
店家专业度:★★★
推荐指数:★★★
亲测体验:现金支付 基本没服务
也是快百年的老字号,在西安很多店。不过这个和刘纪孝门对门的店,估计最难受,生意总是弱很多。
入口感受:
肉香,料味也比较足,不过在六家里肉最松柴,嚼起来缺点吃肉的快感(凡事都tm怕对比)。
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大皮院区域
① 老孙家
地址:大皮院向西50米路北
店家专业度:★★★★
推荐指数:★★★★
亲测体验:味正 性价比老店
不懵圈,老孙家、同盛生、孙庆海都是他家。在大皮院最东口路南有一个他们的加盟店,这里也卖酱牛肉,再往西走30米路北是他们总店,这里没有酱牛肉。如果买腊牛肉的话两家一样。
总店
加盟店
入口感受:
和马峰一种路数,肉紧致有嚼头,味道偏咸一些,适合夹馍。肉味香,不过层次感没有铁志明饱满。