姜暮鸭这种食物起源于福建泉州，是后来传到中国其他地区，甚至海外的福建汉族传统的名食。它不仅可以双重补充气血，同时配餐的鸭肉还具有阴森森、降火的功效。食物中的药食不油腻，不温不燥，适合秋冬吃。据《中国药谱》和《汉方药典》一书称，姜暮鸭原本继承宫廷御食，传到对方名医吴中，传到民间成为名菜。
鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，营养价值很高，食用部分鸭肉的蛋白质含量约为16% ~ 25%，远远高于畜牧业含量。鸭肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是癫痫蛋白，含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，还有少量的明胶，剩下的是非蛋白氮。身体发热的人适合吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发烧、大便干燥和水肿的人吃更有益。民俗上说鸭子是肺结核患者的“圣药”。
鸭鸭是脊椎动物门、鸟纲雁目、鸭子和动物，野生绿头鸭和斑嘴鸭已经驯化。其中鸭子大致分为两种。一种是番鸭，也叫肿瘤鸭，养鸭。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，鸭子名言)繁殖季节，鸭子散发出强烈的麝香气味，因此也被称为麝香鸭。一种是水鸭，又名李鸭，学名是绿豆鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味的食物，适合滋补，是各种美味名品的主要原料。古人说鸭肉很美，连家鸡都很享受。
鸭肉蛋白质含量远高于禽畜肉含量，脂肪含量适中，分布比较均匀，非常好吃。
制作资料：
1只红面番鸭约1000克，生姜200克，芝麻油(最好是黑芝麻油)200克，猪棒骨500克。
成分：广东米酒50克、冰糖20克、糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、调味品15克、特制黑、白药包2个(均为粉)、鸭心、鸭肝。
制作方法：
1、muscovy鸭屠宰后净化，去除鸭杂物，将鸭身体切成3厘米大小的碎片，鸭头切成2长，横向切成2段。生姜去皮洗净，用刀从菜墩上敲打松树，然后用手撕了下来。将猪棒骨洗净，放入清水锅，大火煮开后撇去泡沫，用小火煮至汤色乳白，捞出棒骨。干辣椒用水龙头去籽，切成细丝。葱洗干净，有时切成细条。鸭心、鸭肝、鸭胼胝体、鸭血平均切片；鸭肠切开节；发迷，发竹蓐节；把卷心菜切碎。
2.在锅里放入火，加入香油加热，将鸭块倒入锅里，炒15分钟左右。在鸭子水分干快成熟之前，撒上1包白色药，继续炒，直到药香溢出为止。把锅放在高压锅里，混合凤骨汤，加入精盐、调料和调料。锅在火里再焖15分钟左右，揭开盖子，捞出鸭块，放到盆里，在锅里煮鸭原汤使用。
3.在锅里放入中火，加入香油加热，倒入生姜，炒到生姜水分干缩为止，撒上1袋白色药，炒约3分钟，放入大碗中使用。
4.把酱油倒在大碗里，放入糖搅拌后，放入干辣椒末、小葱末、香油一点，搅拌均匀，就成了姜毛鸭调料汁。然后，将小调料汁分成几个小碗，用味盘盛着用。
5.首先，将生姜分别放入火锅中，将鸭块分别放入火锅中。然后将高压锅里的鸭园汤敷和适量的凤骨汤分别倒入火锅中，在火锅的末端点上火，煮好后放在酒精炉上。小调料味盘和鸭心、鸭肝、鸭店、鸭肠、鸭血
