羊肉很适合冬天吃。现在快过年了。这烤羊肉可以用来招待客人。做完后可以部分冻结。吃的时候提前拿出来解冻就可以了。烤一下就行了。可以说是一道大菜。
羊肉很好吃，但很多人受不了羊的味道。除了羊肉品种关系外，有效去除异味的方法也很重要。
好羊肉用于清炖或制作很少的调味品，如果量大，可能需要很多香料，但反而不能吃很多原味的。
羊肉有烤、蒸、炖、羊肉等多种烹饪方法。
今天我做的基本上没什么香料。羊肉的原味和材料也很简单。基本上都在家。
这里羊腿的量比较大，所以我在这里写一个量少的你们可以参考的东西。
烤羊腿/烤羊排
参考月数
36个月以上
(对以下材料不过敏的婴儿)
食材列表
THE FOODS
羊腿/羊排1000克
洋葱30克
生姜20g
生抽25克
盐2g
白萝卜第二段
调料酒25克
醋3g
黑胡椒适量
香菜汁：一把香菜，羊肉原汤60克生，30克辣椒油/香油适量白芝麻糖1克。
大蒜汁：大蒜2汤匙/生蒜3瓣生，20克葱，生姜2片。
1
如果能把两条腿切大，把羊排切成小块准备好的话。
2
把羊肉浸泡30分钟，清除腥味
3
准备生姜，洋葱片
4
羊肉放在盆里，放入生姜、洋葱、盐2g，去除腥味，同时腌在基本味道上，腌30分钟
备用5
锅里加入冷水放入羊肉，加入姜片适量一点料酒煮沸去腥
6
将表面的浮末去除干净
7
一定要开盖煮这样可以把羊膻味有效去除，煮好后捞出备用
8
准备两段白萝卜用筷子扎几个洞 这是炖汤吸羊膻味的
9
准备一个高压锅放入羊肉，水大概末过羊肉9成满加入生抽25g 白萝卜2段 料酒25g 醋3g，生抽的量根据个人口味添加，宁愿少一点也不要太多太咸
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高压锅上汽后转小火煮25分钟，筷子可以轻松插入就是可以了，如果是羊排因为块比较小，小火煮大概10-15分钟即可，如果普通锅小火慢炖，中间用筷子检查一下炖烂即可
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烤箱200度预热，把羊肉放在锡纸里面，表面刷一点油包上锡纸
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先烤20分钟拿出来，把锡纸掀开继续烤10分钟，羊肉小块可以缩短时间，根据自己家烤箱温度灵活调整一下
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准备料汁的材料
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香菜蘸料：香菜一小把、羊肉原汤60g生抽30g 芝麻一小勺 糖1g搅拌均匀，根据情况倒入一小勺香油/辣椒油
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蒜蓉汁：蒜蓉2勺+生抽20g 葱切碎 生姜切碎全部混合均匀即可
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将调料全部放在小碟里备用，辣椒油根据需要添加
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羊肉烤好以后用手撕出肉来，这样客人好食用
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摆盘好后放一点香菜装饰一下，其中一盘我撕出来撒了一些黑胡椒
小小碎碎念
1、可以用羊腿也可以用羊排制作
2、先炖后烤可以让羊肉吃起来更嫩不会很干硬，
3、最好选肥瘦相间的羊肉来做，带骨头的吃起来会更香哦
4、调料根据自己的口味进行调整
5. 如果没有烤箱直接捞出来蘸料汁也很美味
我给你们都是比较准确的比例，生抽根据自己口味稍微调整一下就可以了 我吃的不是很咸感觉刚刚好 生抽你看汤的颜色。有点点黄色就差不多因为煮着煮着水会少掉的
图文：小小
编辑：Ring
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