春天最好吃的食材是刚刚打穿地面的那个竹笋！挖出来，剥掉干的外皮，里面是白色的、嫩的水英，炖菜、红烧、炒菜都很好吃，做馅更好吃！我最喜欢的方法是竹笋酱牛肉干，豆瓣酱的加入，竹笋和鲜肉散发出最好的味道！做饺子，有人担心，肚子太难了，面粉不好吃！我用了非常方便的Delma无线绞肉机，分钟准备好牛，发酵了一次面团，所以这个饺子用不了太多时间。从食谱中学习技巧！
非清老风河[豆科食物官方认证达人]
用料
重根面粉300克干酵母3g糖10克温水180克竹笋2块五花肉200克植物油适量黄豆酱1勺盐适量酱油1勺生油3勺香油1勺葱姜2粒
做法步骤
2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的方法，准备好馅料直接包。
3、准备好馅料用的食材和用具
4、春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。
5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。
6、盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！
7、看，绞好的春笋很细腻均匀。
8、取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅，还配有剥蒜器，剥蒜分分钟完成。
9、绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定，一机配套娃式三个盆，很方便。
10、开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。
11、加入一勺豆瓣酱，炒匀。
12、再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。
13、倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。
14、炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！
15、取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。
16、搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！
17、切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。
18、擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。
19、左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。
20、包好的小包子要蘸点面粉防粘。
21、蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。
22、蒸好的包子，一个个很可爱吧？
23、春天的极致美味，春笋酱肉包好啦，掰开一个鲜香四溢，咬一口，齿颊留香，有了德尔玛绞肉机，让吃包子不再麻烦！
24、看看近景图，是不是能感受到香味呢？
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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