你好，我是绿豆妈妈。
今天我将和大家分享新鲜竹笋肉饺子的方法。
春季时令蔬菜很多，但最喜欢的是那个竹笋。一句话很好，吃了竹笋才知道春天的味道。春天是新鲜竹笋大量上市的季节，价格比以前冬天便宜得多，吃新鲜竹笋的方法很多。炖油、腌笃鲜和炒肉竹笋都是非常好吃的料理。今天成都毛和肉馅，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉。
准备的550毫升热水中添加10g酵母
在准备的1000克面粉中加入5g铝泡沫粉，均匀搅拌，然后用均匀混合的酵母水搅拌，倒着搅拌，做成面团。
倒入提前融化的30g猪油，均匀混合。加入猪油，面团会变得更柔软，手会揉成光滑的面团，盖上盖子，一侧醒来一倍。
醒面的时候我们来制作鲜笋肉馅，准备好的鲜笋切片，下锅焯水，锅中水烧开，加入适量的食盐，把切好的笋倒进去，水开再煮5分钟，焯水能更好的去掉竹笋的涩味，吃起来会更鲜；
焯好水的鲜笋捞出来放在冷水中过凉，然后将它切成丁，可以切得适当碎一些，切成丁之后挤干多余的水分，放在碗中备用；
清洗干净的酸菜，切碎备用；
锅烧热，加入多一点的猪油，倒入准备好的笋丁和酸菜，翻炒均匀，因为笋中含有大量的粗纤维，比较难消化，炒熟之后做馅料能更好的被消化，翻炒出香味之后就可以开始调味了，加入适量的生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀就能出锅了；
馅料稍微晾凉之后加入提前准备好的肉馅，加少许生抽、老抽上色，搅拌均匀，这样馅料就调好了；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
取一个面剂子，用手掌先把它压扁压圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料，给它揪成包子的形状；
包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样松软好吃的鲜笋馅肉包就能出锅了，蓬松暄软，香味四溢；
鲜笋馅包子的做法总结：
1、原材料：面粉1000g、温水550ml、酵母10g、白糖25g、无铝泡打粉5g、猪油30g、鲜笋500g、雪菜250g、肉馅250g、生抽、老抽、耗油、白糖、适量的猪油；
2、春笋和酸菜是很好的搭配，不仅能减少笋的涩味还能增加笋的鲜味；
